Ruth Heidrich je sportovkyně, spisovatelka a pacientka s rakovinou prsu, která si již více než třicet let osvojila veganský životní styl. Zatímco byla na rostlinné stravě, Heidrich viděla, že její rakovina prsu ustoupila do remise a ona postoupila od běhání maratonů k triatlonu a stala se první známou vegankou, která běžela prestižní Kona Ironman Triathlon. Tato maratonka, která byla jmenována jednou z 10 nejzdatnějších žen v Severní Americe, optimalizuje výkonné vlastnosti veganské stravy, aby svými sportovními aktivitami dosáhla nových výšin. K dnešnímu dni vyhrála 900 trofejí, 8 zlatých medailí na olympijských hrách seniorů v USA a dokončila 67 maratonů včetně těch v Bostonu, New Yorku a Moskvě.
Heidrich je také autorem knih A Race for Life , Senior Fitness , The CHEF Cook/Rawbook , Lifelong Running: Jak překonat 11 mýtů o běhání a žít zdravěji a předcházet, zvrátit a vyléčit ED : Deset kroků k celkové sexuální kondici. Píše také různé články na svůj blog, kde zdůrazňuje, jak veganská strava může uzdravit a vyživit tělo.
V exkluzivním rozhovoru pro The Beet z prosince 2020 vypráví Heidrich – nyní 86letá – o své cestě za zdravím, o tom, jak jí veganská strava pomohla dosáhnout běžeckých výkonů a co sní za den. Věříme, že její rady vám pomohou nasytit se syrovou rostlinnou stravou a posílí vaše tělo, abyste dosáhli svých fitness cílů!
Řepa: Co tě vedlo k rozhodnutí stát se veganem?
"Dr. Ruth Heidrich: S diagnózou rakoviny prsu 4. stupně jsem měla pověstnou lékařskou zbraň> Uvědomila jsem si, že tyto informace o síle stravy mi mohou zachránit život, a tak jsem se k tomu zavázala."
TB: Můžete nám říct příběh - jsme tak vděční, že sdílíte svou cestu zdraví.
"RH: V roce 1968 jsem viděl knihu s názvem Aerobik> a nakonec jsem si přečetl knihu, kde jsem se dozvěděl o mnoha výhodách cvičení a inspiroval mě, abych každé ráno začal běhat. Nakonec jsem se dostal k maratonu. Když mi přišla diagnóza rakoviny, běhal jsem 14 let a myslel jsem si, že jsem příliš zdravý na to, abych měl rakovinu. Dostal jsem druhý, třetí a dokonce čtvrtý názor, že ano, určitě to byla rakovina. Právě v té době jsem četl, že Dr. John McDougall dělal výzkum stravy a rakoviny prsu a byl jsem na tento výzkum zvědavý. Hledal subjekty, které byly nově diagnostikovány a předtím, než dostali nějakou chemo/radiaci."
Snažil se ukázat, že samotná nízkotučná veganská strava může zvrátit rakovinu bez chemoterapie/radiace. a ani se u nich rakovina neopakuje. Ukázal mi epidemiologické studie a studie na zvířatech, které podpořily jeho teorii.Byl jsem přesvědčen a přihlásil jsem se do jeho klinického výzkumu a od té chvíle jsem byl nově vzniklým veganem!"
TB: Zkoušeli jste i jiné alternativní cesty?
RH: Ne, byla jsem přesvědčena studiemi, které mi ukázal Dr. McDougall, že toto je cesta. Vyzbrojen těmito informacemi jsem za necelé dvě hodiny s Dr. McDougallem vyšel z jeho kanceláře jako vegan.
TB: Co říkal váš doktor? Většina je skeptická, že jídlo je lék.
"RH: Můj onkolog se posmíval, když jsem mu řekl, co dělám, že dieta nemá nic společného s rakovinou prsu! Poslal mě ke gastroenterologovi, který mi řekl, že nemohli dostat dostatek bílkovin, vápníku a všech esenciálních aminokyselin. Vrátil jsem se k Dr. McDougallovi a on mi ukázal, jak získám spoustu bílkovin, vápníku a esenciálních aminokyselin. Takže jsem přesvědčen, že jsem byl na správné cestě."
TB: Jaký byl nejtěžší okamžik nebo největší výzva? Už jsi to skoro vzdal?
RH: Vyzbrojen těmito statistikami jsem nepochyboval o tom, že je to správná věc. Pak jsem zjistil, že to jídlo opravdu miluji a viděl jsem tolik dalších výhod, takže to nebylo těžké a nikdy jsem se ani nepřiblížil, že bych to vzdal. Ve skutečnosti jsem začal blouznit o dietě, ale nikdo mě neposlouchal. Mysleli si, že jsem pošetilý, když jsem nedodržoval konvenční léčbu.
TB: Jaké rozdíly jsi viděl poté, co jsi se stal veganem?
RH: Hned druhý den ráno jsem začal vidět některé výhody! Celý život jsem měl zácpu, to byla právě velká výhoda. Pak bolest kostí začala mizet, hned jsem se vrátil do běžeckých závodů a dal si 17 minut z dalšího maratonu. Takže jsem běžel rychleji a byl jsem příjemně překvapen, jak rychle jsem se také zotavoval. Nový kostní sken byl jasný, stejně jako játra. Léze v mých plicích byla opouzdřená, takže bylo jen otázkou sledovat, zda rostla a ve skutečnosti zmizela o několik let později.
TB: Jak teď jíte? Jak pro vás vypadá typický den (z hlediska toho, co jíte k snídani, obědu, večeři a svačině)?
RH: Ráno začínám balením listové zeleniny do mixéru, který obsahuje kapustu, bok choi, límce, řeřichu, špenát, zelí, rukolu, chlorellu, koriandr, fenykl, rozmarýn, a dokonce i zelenou cibulku a celerovou nať. Samozřejmě, že ne všechny jsou k dispozici současně, takže žongluji s variacemi zeleniny a množstvím. Poté do zeleného smoothie přidám tolik filtrované vody, aby mělo konzistenci salsy.
K snídani si ve velké misce dám stroužek drceného čerstvého česneku, který nechám asi deset minut odstát, protože expozice zvyšuje dostupnost alicinu, jednoho z protizánětlivé ingredience. Abych měl dostatečný přísun omega-3 mastných kyselin, přidávám do zeleného smoothie lžíci lněných semínek, chia a konopných semínek a kupuji co nejvíce bio.Asi třetinou toho naliju na oves, různá starodávná zrna jako teff, amarant nebo žito, trochu borůvek a dostatek filtrované vody na navlhčení.
Na oběd je to papája nebo mango, banán, 7 nebo 8 sušených švestek, drcený stroužek česneku, palec čerstvého syrového zázvoru; palec čerstvého kurkuma (nebo mletá, pokud není k dispozici čerstvá) s černým pepřem (pro zvýšení jeho vstřebávání), velkým plátkem bio tofu, hrstkou mandlí, velkou dávkou skořice a více listové zeleniny ze zeleného smoothie.
Na večeři je to zbytek zeleného smoothie, ale přelité přes cherry rajčata, brokolici, mrkev, fazole, žampiony, druhý drcený stroužek česneku a možná i řepu, ředkvičky, okurka, cuketa, okra, tykev nebo zelené fazolky – cokoli, co jsem náhodou našel na farmářském trhu. Moje hlavní škroby jsou celozrnné obiloviny, quinoa a tolik fialových sladkých brambor nebo jam, kolik potřebuji dát úplná sytost.
Finále je můj nejoblíbenější dezert – více borůvek, hrst plodů goji, hrst vlašských ořechů, zakulacená lžička 100% kakaového prášku, malinký kousek stévie a dostatek filtrované vody na navlhčení kakaového prášku. Když najdu velký, čerstvý ananas, přidám ho také.
Toto je dieta s tak vysokým obsahem živin, jakou jsem dokázal vymyslet, a je tak uspokojivá, že nikdy necítím potřebu svačit. Zařazuji všechny živina, kterou jsem mohl najít, aby pomohl mému imunitnímu systému. Také vždy hledám nějaké vylepšení. Jedná se o vysoce syrovou a výživnou stravu, která se zaměřuje na protizánětlivé aspekty těchto složek. Jedinými vařenými potravinami jsou sladké brambory, quinoa, fazole a houby. (Pravděpodobně jste slyšeli o těch „nechutných lektinech“, o kterých někteří tvrdili, že jsou ve fazolích a jiných luštěninách, což je pravda, ale fazole nejíme tepelně neupravené, a jakmile jsou uvařené, jsou zdravé, zasytí a jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a vlákniny.)
TB: Co byste poradili někomu, kdo zvažuje přejít na rostlinnou výrobu?
RH: Vyzbrojte se pochopením vědy, která stojí za tím, jak vás mohou špatné potraviny zabít a jak mohou správné potraviny zabránit většině nejčastějších nemocí, které zabíjejí, 1, srdeční choroby,2, rakovina, 3 mrtvice, 4 lékařské chyby, věřte tomu nebo ne. Tato dieta dokáže zvrátit cukrovku 2. typu, vysoký krevní tlak, E.D. a obezitu a dokonce vám umožní provozovat Ironman Triatlons.
TB: Jaký byl váš osobní největší triumf? Na co jsi nejpyšnější?
RH: Řekl bych, že být zvědavý byl můj největší triumf. běh. Když jsem pak četl o nějakém výzkumu, který se prováděl na rakovinu, byl jsem dost zvědavý, abych se o tom dozvěděl a jestli bych se mohl zúčastnit. Pak jsem samozřejmě docela hrdý na těch šest Ironman Triatlonů, které jsem absolvoval, čtyři v Kona na Havaji; jeden v Aucklandu na Novém Zélandu; a jeden v Hikone v Japonsku. S informacemi, které jsem získal, jsem se začal věnovat přednáškám a psaní knih, abych dostal všechny tyto velmi cenné informace ke všem.
TB: Jakou zprávu máš pro svět?
RH: Dochází nám čas! Mezi plýtváním našich zdrojů chovem zvířat na jídlo, krutým a bolestivým způsobem, jakým se s těmito zvířaty zachází, a změnou klimatu, kterou již vidíme, je nyní každý důvod ke změně! To, co nyní děláme, není udržitelný, zejména s pokračujícím exponenciálním nárůstem populace.
Pro více inspirativních příběhů o rostlinách se podívejte na Příběhy úspěchu The Beet.
