Když nastanou trendy v jídle, je snadné říct: Ne, já ne. Budu se držet svých původních triscuitů, i když vyrobí takový, který bude lepší pro mě i pro planetu. I když jste tvor se zvykem, stále byste se měli starat o trendy v jídle, protože nakonec se podřídíte větru změn.
Pokud jde o to, co budete jíst a nakupovat v roce 2023, zdrojem těchto trendů je nová zpráva z Whole Foods Market, kterou vytvořila maloobchodní rada odborníků z potravinářského průmyslu Trends Council.
Když Whole Foods Market vydá svou výroční zprávu o trendech, každý si toho všimne, ať už jste vzdorovitý nakupující nebo zasvěcenec do potravinářského průmyslu.Tato zpráva je dílem týmu interních odborníků zabývajících se sledováním trendů, včetně nákupčích, sběračů a pozorovatelů trendů, na základě preferencí spotřebitelů a práce společnosti s potravinářskými značkami. Podle nejnovější zprávy z Food Business News (kterou pokud nečtete, měli byste ji, protože je naprosto fascinující), další velkou věcí v jídle jsou tyto trendy.
Top trendy potravin pro rok 2023
1. Rostlinné potraviny všude
2. Udržitelné potraviny a postupy
3. Návrat populární klasiky, zdravější
4. Vznikající ingredience jako Yaupon, kofeinová rostlina
5. Dužina z mléčných ořechů se objevuje v balených potravinách
6. Štítky vychvalující ekologické povědomí, dobré životní podmínky zvířat
7. Těstoviny vyrobené z rostlinných ingrediencí
8. Datle používané jako přírodní sladidlo, avokádový olej jako zdravý tuk
9. Chovaná řasa jako přísada do svačin
10. Krmivo pro domácí mazlíčky vyrobené zdravěji
„Jsme nadšeni, když vidíme, že věci jako pečivo s upcyklovanou dužinou z rostlinných mlék a přísady, jako je chaluha z farmy, stále získávají na popularitě,“ řekla Sonya Gafsi Oblisk, marketingová ředitelka společnosti Whole Foods. „Z produktových štítků, které zahrnují úsilí o udržitelnost, mnoho z letošních předpovědí trendů představuje značky na misi dosáhnout skutečného dopadu. Očekáváme, že tyto trendy uvidíme v potravinářském průmyslu obecně, na jídelních stolech, v krabičkách na oběd a na pultech našich obchodů.“
Vedlejší produkty z ořechového mléka, jako je mandlová dřeň. Spotřebitelská láska k ořechovému mléku vytváří množství ořechové dřeně jako vedlejšího produktu, který si nyní nachází cestu do balených potravin, zejména v pečivu a mouce. Vzhledem k tomu, že spotřebitelé pijí více ovesného nebo mandlového mléka, výrobci potravin používají zbylou dužinu k výrobě různých potravinářských produktů, jako jsou alternativní mouky nebo směsi.
Udržitelné postupy při tvorbě potravin jsou hlavním trendem v roce 2023. Společnost Whole Foods uvedla, že rostoucí obavy spotřebitelů o dobré životní podmínky zvířat, zejména v produkci kuřat a vajec, rostou. Spotřebitelé se starají o dobré životní podmínky zvířat a udržitelnost, což jsou dva rostoucí problémy, které pohánějí trend směrem k flexitariánskému přístupu k jídlu. Spotřebitelé chtějí podporovat výrobce potravin, kteří upřednostňují potraviny šetrné k životnímu prostředí a na etiketě hovoří o svých postupech šetrných k životnímu prostředí. Spotřebitelé se také starají o dobré životní podmínky zvířat. Oba problémy budou viditelnější na štítcích.
Zdravější komfortní potraviny, jako jsou těstoviny. Měli jste ve svých těstovinách palmová srdce, ale měli jste někdy těstoviny z palmových srdcí? To je druh nového myšlení, který se týká zdravějších těstovin vyrobených pro vaši zeleninu. Při hledání zdravější klasiky a aktualizovaných alternativ komfortního jídla spotřebitelé hledají výměny, jako jsou cizrnové těstoviny, a tradiční těstoviny přecházejí za těstoviny vyrobené z luštěnin a dalších rostlinných ingrediencí, jako jsou těstoviny ze špagetové dýně nebo dokonce těstoviny na banánovém základě.
Kelp má také chvilku,a produkty obsahující řasu patří mezi trendy, které je třeba sledovat v roce 2023 a dále. Kelp, stejně jako jiné mořské řasy, jako je mořský mech a řasy, je výživný a udržitelný – a lze jej použít různými způsoby k výrobě zdravějších sušenek a dalších. Pokud nejíte ryby, řasa je dalším způsobem, jak získat omega-3 mastné kyseliny. Hledejte řasové nudle, kelp krekry a omáčky s příchutí kel.
Použití datlí jako přírodních sladidel, avokádového oleje jako zdravého tuku
Datle se objevují všude. To proto, že lidé stále milují sladká jídla, ale nyní jsou dost chytří na to, aby věděli, že jednoduchý cukr zvyšuje hladinu cukru v krvi, zatímco datle mají vysoký obsah vlákniny a komplexní sacharidy, nabízejí sladkou chuť bez inzulínového výbuchu. Sledujte datle v balených potravinách a také sirupy, pasty a další sladké polevy.
Avokádový olej se rozjíždí. Další ingrediencí, která má chvilku, je avokádový olej jak pro použití v domácí kuchyni, tak také jako přísada do balených potravin jako náhrada pro jiné oleje, jako je olivový olej. Avokádový olej je zdravější díky vyššímu obsahu mastných kyselin olejové.
Nostalgická jídla vyrobená zdravěji
Výrobci také znovu vynalézají klasiku v reakci na spotřebitelskou poptávku po nostalgických potravinách jejich dětství, včetně nových otočení starých oblíbených jídel. Rostlinné Lunchables jsou toho příkladem nebo veganská vejce, které se obě dostávají do regálů ve vašem okolí.
"Odborníci na Trend společnosti Whole Foods říkají, že spotřebitelé mohou očekávat, že uvidí více těchto starých lepších produktů, protože spotřebitelé upřednostňují zdraví a wellness, ale chtějí (sami sobě a svým vlastním dětem) podávat zdravější verze svých oblíbených produktů z dětství. "
V neposlední řadě dostávají zdravější potraviny i domácí mazlíčci. Proč vynechávat kožešinové miminko rodiny? Whole Foods vidí trend směrem k výživnějšímu krmivu pro zvířata, vyrobenému ze skutečných surovin a méně zpracovaných granulí. Kvalitnější krmivo pro psy a kočky bude zahlcovat uličky, protože rodiče mazlíčků projevili ochotu zaplatit více za svého oblíbeného člena rodiny.
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
