Kombucha, fermentovaný probiotický čajový nápoj, kdysi specializovaný zdravotní nápoj, se nyní oficiálně stal mainstreamem. Kombucha Brewers International (KBI), obchodní organizace sládků a spotřebitelů kombuchy, říká, že kategorie nápojů kombucha od roku 2014 stoupá.
„Kombucha vzrostla meziročně o 30 procent v přirozeném kanálu a o 50–75 procent v konvenčním kanálu,“ říká Hannah Crum, zakladatelka a prezidentka KBI. „Kombucha je nejrychleji rostoucí kategorií funkčních nápojů a nyní má více než 1700 komerčních pivovarů po celém světě.”
Mnoho lidí si myslelo, že šílenství kombuchy je jednoduchý zdravotní trend, ale tento energetický nápoj prokázal svou výdrž. Pokud nejste ve vlaku kombucha, možná byste měli naskočit. Čtěte dál a dozvíte se proč.
Stále existuje mnoho otázek, které můžete mít ohledně tohoto nápoje, který slibuje lepší zdraví střev, trávení, hubnutí a další výhody. Takže na počest Světového dne kombuchy – ano, to je věc, a inaugurační den je 21. února 2020 – popíjíme sklenku „booch“ a odpovídáme na palčivé otázky internetu, i když některé podivné o kombuše. Ať už jste zdravej cvok, nebo se jen chcete vyzbrojit nějakými fakty o konverzaci o vodním chladiči, tento níže uvedený seznam vám poskytne informace po celý rok.
Co je kombucha a jak se vyrábí?
Kombucha je fermentovaný čajový nápoj, vyrobený přidáním symbiotické kultury bakterií a kvasinek do roztoku čaje a cukru. V průběhu fermentačního procesu kultury metabolizují cukr a složky čaje za vzniku přirozeně syceného nápoje.
Kde se vzala kombucha?
Kombucha je starodávný čínský fermentovaný nápoj, který se konzumuje již více než 2 000 let, pocházející již z roku 221 př. n. l.
Jak se vyslovuje kombucha?
Kuhm·boo·chuh
Jaké jsou zdravotní přínosy kombuchy?
Kombucha obsahuje vitamíny skupiny B, organické kyseliny, antioxidanty a probiotika; vše dobré pro tebe. Potraviny, které procházejí přirozeným procesem fermentace, jako je kombucha, kimchi nebo kysané zelí, získávají probiotické vlastnosti a odborníci na zdraví říkají, že konzumace těchto potravin může přinést výhody, jako je zlepšení trávení a vytvoření vyváženějšího střevního mikrobiomu. I když je to pravda, mnozí říkají, že je zapotřebí více výzkumu pro vědecky podložené důkazy. Všimněte si, že nápoj má cukr a kalorie, ale mnohé obsahují asi 60 kalorií nebo méně na láhev o objemu 12 oz, mnohem méně než džus nebo soda. (Nutriční obsah se liší v závislosti na značce, takže pokud sledujete kalorie nebo cukr, zkontrolujte nutriční štítek.)
Proč jsou probiotika důležitá – jsou probiotika v kombuše jedinečná?
Kombucha obsahuje několik druhů bakterií mléčného kvašení, které mohou mít probiotickou funkci. Probiotika dodají vašemu střevu zdravé bakterie. Ale všimněte si, že ve střevech máte přirozeně zdravé bakterie, nicméně mnoho lidí tvrdí, že konzumace potravin – jako je kombucha –, které probiotika pomáhají s mnoha aspekty zdraví, včetně trávení, zánětů a dokonce i hubnutí, prospívá zdraví.
Má kombucha kofein?
Kombucha obvykle obsahuje malé množství kofeinu, který pochází z čaje, se kterým je uvařena. Je to malé množství ve srovnání s kávou, čajem, sodou a dalšími kofeinovými nápoji. Obvykle asi jedna třetina kofeinu v čaji zůstane po jeho fermentaci, takže ve vašem kombuchovém nápoji zbývá asi 10 až 25 miligramů na porci ve srovnání se zhruba 95 miligramy kofeinu ve standardním šálku kávy.
Může kombucha pomoci s hubnutím?
Když má vaše tělo hlad, znamená to, že potřebujete živiny. Probiotika, stopové vitamíny a organické kyseliny poskytují živiny v živé formě, takže k nim vaše tělo má okamžitý přístup, takže je to perfektní svačina nebo mě vyzvedněte kdykoli během dne.
Může kombucha pomoci syndromu dráždivého tračníku (IBS)?
Tělo každého je jiné, tak poslouchejte, jak vaše tělo reaguje na pití kombuchy. Mnozí zjistili, že pomáhá vyrovnávat střeva, což může snížit nepohodlí způsobené různými zdravotními problémy střev.
Může tě kombucha zabít? (Ano, toto je skutečná otázka, kterou lidé kladou na internetu)
Rozhodně ne. Kombucha je fermentovaná potravina, což znamená, že si ji lidé užívají po tisíce let a poskytuje mnoho výhod.
Může se kombucha pokazit?
Jako fermentovaná potravina je kombucha přirozeně konzervována organickými kyselinami, mikroby a stopovým množstvím etanolu. Pokud však pokračuje v fermentaci, chuť nemusí být tak chutná, takže pijte čerstvé pro nejlepší chuť a požitek.
Může tě kombucha opít?
"Vzhledem k procesu fermentace mají všechny kombuchy velmi nízké ABV (objemový alkohol), typicky obsahující méně než 0,5 % ABV. Když vaříte kombuchu, mikroorganismy přeměňují sacharidy na organické kyseliny a alkohol, což zabraňuje plísním (je proto velmi bezpečné pro konzumaci) a je to to, co dává kombuše její zdravotní výhody. Ti, kteří zažívají spěch, obvykle cítí vitamíny B, které jsou přítomny v živé formě."
Můžete pít kombuchu, když jste těhotná? Při kojení?
Ano. Mnoho žen zjistí, že kombucha je těhotenská touha, zatímco některé zjišťují, že jejich tělo tu vůni nesnáší. Vždy byste se měli poradit se svým lékařem, než přidáte do svého jídelníčku cokoli nového, když jste těhotná.
Jsou produkty kombucha veganské / rostlinné?
Ano, tradiční kombuchy se vyrábějí z čaje, fermentačního činidla a kultury kombuchy. To je ono!
Jsou lahve kombuchy recyklovatelné?
Lahve mnoha značek jsou vyrobeny ze skla a hliníkových materiálů, které jsou recyklovatelné.
Která kombucha má nejnižší cukr?
Nejlepší způsob, jak si vybrat kombuchu s nízkým obsahem cukru, je podívat se na etiketu. Kombuchy s nízkým obsahem cukru mají obvykle mezi 6-10 g cukru na porci. Cukr v kombuše se liší od běžného stolního cukru v tom, že byl mikroby rozložen na snáze stravitelné složky, takže ani kombuchy s o něco větším množstvím gramů cukru na etiketě nejsou ekvivalentní sodovkám, protože mají nižší glykemický dopad. .
Je tam kombucha pivo/alkohol?
Ano! Existuje spousta značek, které mají to, čemu se říká „tvrdá kombucha“, protože jsou stále populárnější. Lidé se obracejí k čerstvým alternativám, pokud jde o chlast, a tvrdá kombucha je jednou z nich. Nyní je můžete najít čepované v mnoha restauracích a na prodej v lahvích nebo plechovkách v maloobchodních prodejnách.
Která kombucha chutná nejlépe?
Existuje mnoho značek kombuchy; takže je nejlepší ochutnat a najít ten, který vyhovuje vaší paletě. (Zde v The Beetwe jsme ochutnali mnoho a naše oblíbené jsou GT's Living Foods (Tantric Turmeric a Trilogy jsou velkolepé a mají pouze 60 kalorií na láhev) a značky Big Easy Bucha (Jammin' Ginger je pěkná a jemná chuť).
Svou vlastní kombuchu si můžete uvařit i doma, když si koupíte jen pár položek. Obchod Kombucha má vše, co potřebujete koupit, abyste mohli začít, včetně sad na vaření, příchutí a SCOBY, což je zkratka pro symbiotickou kulturu bakterií a kvasinek, která je zodpovědná za fermentaci čaje, aby vznikl nápoj.
Hannah Crum (zakladatelka a prezidentka Světového dne kombuchy) připomíná, že kromě některých větších značek nabízí spousta farmářských trhů nějakou skvělou, místně vyrobenou kombuchu. Tak se tam vydejte a vyzkoušejte to všechno! „Říká se, že čínský císař Qin Shi Huang nařídil svým alchymistům, aby vyvinuli elixír dlouhověkosti, aby ho udrželi mladý a zdravý, a vyvinuli speciální směs kombuchy, ‚elixíru života‘,“ říká Crum a poznamenává, že World Kombucha Den byl vytvořen zčásti k uctění jeho historie a pomoci zvýšit povědomí, vzdělání a události pivovarům a fanouškům po celém světě.
No, my jsme fanoušci. Nechte ty kombuchy přibývat!
Jaká je vaše oblíbená značka a příchuť kombuchy? Dejte nám vědět v komentářích níže!
