Potřebujete veganské hlavní jídlo na díkůvzdání? Ohromte své hosty tímto dokonalým celým pečeným květákem.
Koncept je jednoduchý: Potřete hlavičku květáku chutnou kombinací koření, upečte ji k dokonalosti, poté ji potřete našlehanou veganskou fetou a pokapejte bylinkovou omáčkou.
Tři kroky k vytvoření tohoto receptu zahrnují:
- Květák: Středně velká hlávka květáku bez skvrn a hnědých skvrn.
- Marináda: Květák marinujeme chutnou kombinací olivového oleje, hnědého cukru, uzené papriky, kari, kmínu, soli a pepře.
- Omáčky: Pro zpestření květáku ho podáváme se dvěma zabijáckými omáčkami – smetanovou šlehačkou feta a bylinkovou chimichurri.
Čas přípravy: 15 minut
Čas vaření: 45 minut
Celkový čas: 1 hodina
Celý pečený květák s veganskou šlehanou fetou
Poslouží 6
Složení
Květák:
- 1 hlavový květák
- 2 lžíce olivového oleje 30
- 2 polévkové lžíce vody 30
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 lžička každé uzené papriky, kari, kmín, sůl
- ½ lžičky černého pepře
Veganská šlehaná feta:
- 8 oz veganský sýr feta pokojové teploty
- 3 oz veganský smetanový sýr pokojové teploty
Bylinková omáčka:
- ½ šálku balené čerstvé petrželky (může nahradit polovinu koriandrem)
- ½ hrnku olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 paprička jalapeno, zbavená semínek
- 1 lžíce citronové šťávy
- ¼ lžičky soli
Ozdoba
Hst piniových oříšků
Pokyny
-
"
- Příprava: Předehřejte troubu na 400 °F (204 °C). Z květáku odstřihněte listy a pevný spodní stvol, přičemž hlávku ponechte neporušenou. Šlehejte dohromady všechen zbývající květák>"
- Pečeme: Na dno trouby vložíme pánev naplněnou vodou, která květák zapaří a změkne. Květák položte stonkem dolů na plech nebo pánev.Pečte 30 až 40 minut, nebo dokud se květák snadno propíchne vidličkou. Pokud květák zvenku nezhnědne, přepněte troubu na grilování a pečte asi 5 minut, bedlivě sledujte, aby se nepřipálil. "
- Omáčky: Zatímco se květák vaří, přidejte do kuchyňského robotu fetu a smetanový sýr a mixujte, dokud nebude hladká a krémová. Vyjměte z procesoru, otřete jej a poté rozmixujte bylinkovou omáčku>"
Poznámky
- Obměňte omáčky pomocí omáčky romesco (pro chuť kouřového pepře) nebo omáčky yum (pro sýrovou veganskou příchuť).
- Okořeňte to přidáním špetky cayenne nebo harissy do marinády.
Výživa
porce: 1 porce | Kalorie: 377 kcal | Sacharidy: 8,3g | Bílkoviny: 7,6g | Tuk: 36,5g | Nasycené mastné kyseliny: 12,1 g | Cholesterol: 49 mg | Sodík: 966 mg | Draslík: 225 mg | Vláknina: 1,5g | Cukr: 5,7g | Vápník: 221 mg | Železo: 1m
O Sarah Bond: Jsem tvůrcem Live Eat Learn spolu s vývojářem receptů a fotografem. Vystudoval jsem na Penn State bakalářský titul v oboru lidské výživy, pak jsem si tu divokou lásku k jídlu udržoval tím, že jsem získal magisterský titul v oboru smyslové vědy. Jednoduše řečeno, miluji jídlo. Když zrovna nedělám jídlo nebo o něm nepřemýšlím, pravděpodobně jsem venku na úpatí Denveru, lyžuji nebo se procházím se svým štěnětem, rebarborou.
Pro další skvělý obsah receptů od Sarah Bond se podívejte na její blog Live, Eat Learn.
Pro další skvělé recepty, které neobsahují mléčné výrobky, se podívejte do knihovny receptů The Beet, která obsahuje více než 1 000 veganských nebo rostlinných receptů.
