Tato plněná žaludová dýně je svátek schválený na Den díkůvzdání vyrobený z divoké rýže, sušených brusinek, jablek granny smith a spousty zeleniny. Je to ideální jídlo k podávání, pokud hledáte něco jedinečného a nezapomenutelného!
Na squash budete potřebovat jen pár základů.
- Žaludová dýně: Začněte se 3 žaludovými dýněmi, což dá 6 porcí.
- Olivový olej: Použijeme 2 lžíce olivového oleje, abychom pomohli dýni upéct do zlatohnědé dokonalosti.
- Sůl a pepř: Příchutě pro tuto část ponecháme jednoduché s ¼ lžičky soli a pepře.
Na nádivku si dáme chutnou směs zeleniny (mrkev, cibule a celer), spoustu koření, divokou rýži, sušené brusinky a dokonce i jablko od babičky.
- Zelenina: Mrkev, celer, cibule a česnek (jinak známý jako Mirepoix) tvoří chutný základ pro tuto nádivku.
- Divoká rýže: 1 šálek divoké rýže dodá hustotu i chuť. Klidně nahraďte bílou nebo hnědou rýži nebo použijte jiné zrno, jako je bulgur nebo quinoa.
- Zeleninový vývar: Na vaření rýže použijeme 2 šálky zeleninového vývaru, protože je mnohem chutnější než pouhé použití vody.
- Veganský sýr Feta: 1 šálek rozdrobené veganské fety přináší krémovou příchuť, která vám pomůže proříznout chuťovou zeleninu.
- Sušené brusinky: Pro prvek sladkosti přidejte ¼ šálku sušených brusinek.
- Jablko: Navíc nakrájejte na kostičky ½ jablka od babičky kovářové pro jemné křupnutí.
- Bylinky: Rozmarýn a šalvěj přinášejí chuť podzimu. Neváhejte a přihoďte další své oblíbené, jako je tymián!
- Sůl a pepř: Nakonec vše zakončete přidáním ½ lžičky soli a pepře a máte hotovo!
Čas přípravy: 15 minut
Čas vaření: 1 hodina 15 minut
Plněná žaludová dýně
Poslouží 6
Složení
Squash
- 3 žalud dýně
- 2 lžíce olivového oleje
- ¼ lžičky soli a pepře
Nádivka
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 šálek nakrájené mrkve asi 2 mrkve
- ½ šálku celeru nakrájeného na kostičky asi 1 žebro
- ½ šálku jemně nakrájené bílé nebo žluté cibule asi ½ cibule
- 2 stroužky česneku mleté
- 1 šálek divoké rýže
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 1 šálek rozdrobeného veganského sýru feta
- ¼ hrnku sušených brusinek
- ½ jablko babičky smithové nakrájené na kostičky
- 1 PL najemno nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 1 lžička najemno nasekané čerstvé šalvěje
- ½ lžičky soli a pepře
Pokyny
- Pečení: Předehřejte troubu na 400 °F (204 °C). Dýni rozřízněte napůl svisle (od severu k jihu) a vydlabejte semínka. Vnitřek potřeme olejem a posypeme solí a pepřem. Půlky položte řezem nahoru na plech a pečte 45 až 60 minut, dokud vidlička nezměkne.
- Zelenina: Ve velkém hrnci rozehřejte olej na střední teplotu. Přidejte mrkev, celer, cibuli a česnek. Vařte, dokud nebude zelenina voňavá a jasně zbarvená, asi 5 minut.
- Rýže: Přidejte rýži a vývar, přikryjte a nechte vařit, dokud se rýže neuvaří a vývar se nevstřebá asi 15 minut, nebo dokud nezměkne (záleží na vaší rýži). Vmíchejte fetu, brusinky, jablko, rozmarýn, šalvěj, sůl a pepř. Přikryjte a dejte stranou.
- Shromážděte: Když je tykev křehká, naberte dužinu zevnitř, dávejte pozor, abyste nepropíchli kůži a na vnější straně nechali tenkou vrstvu (přidržte ji papírové ručníky, pokud jsou příliš horké, aby se s nimi dalo manipulovat). Vydlabanou dužinu vmícháme s rýžovou směsí a směs naplníme do každé poloviny žaludu.
- Péct: Plněnou dýni vraťte do trouby a pečte dalších 15 minut, dokud nebudou lehce křupavé a prohřáté.
Informace o výživěporce: 1 porce Kalorie: 349 kcal (17 %) Sacharidy: 50,6 g (17 %) Bílkoviny: 11,3 g (23 %) Tuk: 13 % 4. ) Nasycené tuky: 5 g (31 %) Cholesterol: 22 mg (7 %) Sodík: 853 mg (37 %) Draslík: 1080 mg (31 %) Vláknina: 6.6 g (28 %) Cukr: 5,5 g (6 %) Vápník: 226 mg (23 %) Železo: 3 mg (17 %)
O Sarah Bond: Jsem tvůrcem Live Eat Learn spolu s vývojářem receptů a fotografem. Vystudoval jsem na Penn State bakalářský titul v oboru lidské výživy, pak jsem si tu divokou lásku k jídlu udržoval tím, že jsem získal magisterský titul v oboru smyslové vědy. Jednoduše řečeno, miluji jídlo. Když zrovna nedělám jídlo nebo o něm nepřemýšlím, pravděpodobně jsem venku na úpatí Denveru, lyžuji nebo se procházím se svým štěnětem, rebarborou.
Pro další skvělý obsah receptů od Sarah Bond se podívejte na její blog Live, Eat Learn.
Pro další skvělé recepty, které neobsahují mléčné výrobky, se podívejte do knihovny receptů The Beet, která obsahuje více než 1 000 veganských nebo rostlinných receptů.
