Chcete perfektní sladký a slaný hlavní chod na Den díkůvzdání? Udělejte tuto pečenou máslovou dýni plněnou tou nejchutnější čočkovou náplní plnou umami a poté pokapanou smetanovou omáčkou vyrobenou z vydlabané máslové dýně. Vydatný a uspokojující hlavní chod pro každou zimní večeři, zejména sváteční jídla!
Čočka je zdravým zdrojem rostlinných bílkovin s 9 gramy bílkovin na 100 gramů čočky, což pomáhá našim svalům napravit se po tréninku. Čočka je také dobrým zdrojem vlákniny, která vám pomůže zůstat déle sytí díky 8 gramům vlákniny na 100 gramů čočky. Kromě toho je máslová dýně posilující imunitu s téměř 30 gramy vitamínu C na 100 gramů, vařená a nakrájená na kostky máslové dýně.Toto chutné jídlo je stejně chutné jako zdravé.
Pro další skvělé recepty od Nisha Vora se podívejte na její blog Rainbow Plant Life.
Čas přípravy: 25 minut
Čas vaření: 1 hodina a 10 minut
Celkový čas: 1 hodina a 35 minut
Krémová čočková plněná máslová dýně
Poslouží 6
Složení
- 3 střední máslová dýně
- Obyčejný olivový olej nebo avokádový olej na pečení
- Kosher sůl a čerstvě namletý černý pepř
Krémová čočková náplň
- 1 lžíce olivového oleje (pokud nepoužíváte nepřilnavou pánev, budete potřebovat více oleje)
- 2 velké žluté cibule, nakrájené na kostičky
- 6 stroužků česneku, mletého
- 1 polévková lžíce nahrubo nasekaných lístků čerstvé šalvěje
- 2 lžičky nahrubo nasekaných lístků čerstvého rozmarýnu
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1/3 šálku (80 ml) suchého červeného vína (jako je Pinot Noir, Shiraz/Syrah nebo Malbec)
- 1 šálek (190g) zelené nebo hnědé čočky
- 2 ⅔ šálky (640 ml) zeleninového vývaru
- 1 bobkový list
- 1 lžička sladké nebo pálivé papriky
- 2 ½ polévkové lžíce tahini
- 2 lžičky bílé miso pasty
- 2-3 lžičky kvalitního balzamikového octa
Butternut-Tahini omáčka
- 1 šálek pečené máslové dýně (z vydlabaných půlek)
- 2 polévkové lžíce tahini
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3-6 lžic vody nebo zeleninového vývaru, více podle potřeby na zředění omáčky
- Sůl a pepř podle chuti
- Nakrájená italská plocholistá petržel na ozdobu
Pokyny
- Opečte dýni. Předehřejte troubu na 425°F (218°C). Každou máslovou dýni rozkrojte napůl a lžící vydlabejte semínka a lepkavé věci. Každou polovinu dýně položte řeznou stranou nahoru na velký plech a každou potřete trochou oleje a dobře dochuťte solí a pepřem. Pečte 45–50 minut, nebo dokud dužina nezměkne a lehce zhnědne.
- Připravte krémovou čočkovou náplň. Zahřejte 1 lžíci olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokou teplotu, dokud nebude horká. Přidejte cibuli a ochuťte špetkou soli a opékejte 8–9 minut, občas zamíchejte, aby se nepřipálily, ale ne příliš často, aby zhnědla, nebo dokud většina cibule nezhnědne. Přidejte česnek, šalvěj a rozmarýn a vařte 2 minuty za častého míchání, aby se nepřipálily. Přidejte rajčatový protlak a zamíchejte, aby se spojily se všemi ingrediencemi a vařte 2-3 minuty.
- Snižte teplotu na střední a nalijte červené víno a odlakujte pánev, míchejte všechny zhnědlé kousky, dokud se tekutina neodpaří a vůně alkoholu se rozplyne asi 2 -3 minuty.
- Přidejte zeleninový vývar,spolu s čočkou, bobkovým listem a paprikou. Míchejte, aby se vše spojilo a zvyšte plamen, aby se přivedl k varu. Jakmile se vaří, snižte teplotu, aby se rychle vařila, a vařte, dokud čočka nezměkne a většina tekutiny se vstřebá asi 30 minut.
- Snižte teplotu na minimum. Přidejte tahini, miso a balsamikový ocet a míchejte, dokud se dobře nespojí. Ochutnejte koření, přidejte asi 1/2 až 1 lžičku košer soli a černého pepře podle chuti. Dejte stranou.
- Když je pečená dýně dostatečně vychladlá na manipulaci, velkou lžící vydlabejte dužinu z každé poloviny dýně a ponechejte ½ až ¾ palce tlustý okraj kolem stran a dna.
- Přeneste 1 šálek dužiny máslové dýně do kuchyňského robotu (zbytek si nechte stranou pro jiné použití, např. rizoto, těstoviny, ovesné vločky nebo smoothie).
- Snižte teplotu trouby na 350F° (175°C).
- Do každé prohlubně tykve naplňte čočkovou náplní. Naplněné půlky tykve přidejte do trouby a pečte 15 minut, nebo dokud se vše neprohřeje.
- Mezitím si připravte oříškovou omáčku tahini. Do kuchyňského robotu s 1 šálkem dýňové dužiny přidejte tahini, olivový olej, sůl a pepř podle chuti a mixujte, dokud hladký. Zalijte vodou nebo vývarem a za pochodu seškrábejte po stranách, dokud nezískáte tekutou, ale hustou omáčku.
- Pro podáváníplněnou pečenou dýni pokapejte oříškovou tahini omáčkou. Podle chuti ozdobte nasekanou petrželkou.
