Asi 55 procent Američanů dnes při nákupu potravin zvažuje udržitelnost, ale co to znamená pro budoucnost potravin? Nová data zveřejněná tento týden ukazují, že asi 42 procent spotřebitelů si myslí, že rostlinné potraviny do roku 2032 předstihnou možnosti masa. S rostoucími obavami spojenými s nedostatkem potravin a ekologickými katastrofami by rostlinná řešení mohla pomoci zmírnit globální problémy. začínám souhlasit.
Zprávu Grains of Truth 2022 vypracovaly společnosti GlobeSan a EAT, aby prozkoumala, jak trh vnímá nedostatek potravin, rostoucí rostlinná řešení a udržitelnost.Kolektiv provedl průzkum u 30 000 spotřebitelů na 31 trzích po celém světě, aby analyzoval mezinárodní trendy týkající se potravin.
Průzkum se dotazoval spotřebitelů na budoucnost potravin a více než čtyři z 10 respondentů uvedli, že se domnívají, že spotřebitelé budou upřednostňovat rostlinné potraviny před masnými výrobky. Zpráva uvádí, že toto přesvědčení převládalo spíše mezi mladšími spotřebiteli, zejména v Africe a Asii, zatímco Severoameričané a Evropané projevovali větší skepsi.
„Skutečnost, že se tolik lidí na celém světě stále více zajímá o zdravé a udržitelné potraviny, je povzbudivým znamením, před několika lety by bylo nemyslitelné, aby 42 procent lidí na celém světě věřilo rostlinným potravinám nahradí maso během deseti let,“ uvedla v prohlášení Dr. Gunhild Stordalen, zakladatelka a výkonná předsedkyně EAT. „Veřejnost ale začíná chápat eskalující klimatickou a přírodní krizi a nebezpečí, která přináší do jejich každodenního života, protože se prolíná s pandemií, válkou proti Ukrajině a zrychlující se krizí životních nákladů.”
Více lidí jí vegetariánsky nebo vegansky
Průzkum se také zeptal spotřebitelů na obsah jejich stravy, konkrétně na to, jak upřednostňují zdravé stravování. Průzkum zjistil, že 60 procent spotřebitelů tvrdí, že jedí zdravé potraviny většinu nebo celou dobu. Sekce také ukazuje mírný nárůst spotřebitelů, kteří jedí více veganských a vegetariánských jídel, a to ze 17 procent v roce 2019 na 22 procent v roce 2022.
Údaje z průzkumu také odhalily, že rostlinná strava je v každé věkové skupině stále oblíbenější. Data ukazují, že 40 procent Gen Z, 43 procent Millennials, 37 procent Gen X a dokonce 28 procent Baby Boomers projevuje zájem o rostlinnou stravu. Tento průzkum dokonce ukazuje, že 89 procent spotřebitelů na celém světě se zajímá o potraviny šetrné k životnímu prostředí a 64 procent tvrdí, že by za ně zaplatili více.
„Tento aktuální výzkum poskytuje pohled na to, jak rostoucí ceny potravin, ruská ilegální invaze na Ukrajinu a změna klimatu zvýšily obavy spotřebitelů z nedostatku potravin,“ uvedl Chris Coulter, generální ředitel společnosti GlobeScan v prohlášení.„Nicméně se zdá, že mezi spotřebiteli dochází k nadějnému posunu ke zdravějšímu a udržitelnému stravování.“
„Rostlinná strava je na vzestupu ve všech regionech světa a spotřebitelé si stále více uvědomují souvislost mezi změnou klimatu a výběrem potravin,“ řekl Coulter.
Zásobování potravinami a celosvětová nejistota
Asi 51 procent spotřebitelů odpovědělo, že pociťují větší potravinovou nejistotu kvůli faktorům, jako je COVID-19, mezinárodní konflikt a změna klimatu. GlobalScan a EAT provedly tuto studii, aby zjistily, jak občané na celém světě vnímají řešení rostoucích problémů s dodávkami potravin. Údaje z průzkumu odhalily, že 60 procent respondentů se domnívá, že nedostatek potravin a narušení dodavatelského řetězce jsou extrémně vážné problémy.
Údaje se také výrazně lišily mezi regiony. Několik zemí v Latinské Americe vykazovalo vyšší známky nedostatku potravin, včetně Brazílie (73 procent) a Kolumbie (72 procent). Podobné údaje byly hlášeny v Keni (77 procent) a Itálii (64 procent).
Tyto země vykazovaly srovnatelné odpovědi na otázky týkající se závažnosti obav z nedostatku potravin. To je v kontrastu s odpověďmi z Číny, Hongkongu a Jižní Koreje, z nichž všechny projevily nejmenší obavy.
Dlouhodobá rizika zvýšení produkce masa
Vzhledem k nedostatku potravin se několik zemí obrátilo na průmysl živočišné výroby, aby uspokojily poptávku po potravinách pro jejich obyvatelstvo. Nová studie zveřejněná tento měsíc však naznačuje, že zintenzivnění chovu zvířat bude mít za následek dlouhodobé důsledky pro změnu klimatu a zvýšené riziko dalších pandemií, a to i přes krátkodobou úlevu pro produkci potravin.
"Dokud bude spotřeba masa globálně stoupat, budou pravděpodobně i nadále stoupat klimatické změny způsobené odlesňováním a metanem a pandemie, Matthew Hayek, odborný asistent na katedře environmentálních studií New York University a autor knihy analýza, řekl v té době."
Zpráva naznačuje, že nejúčinnějším řešením nedostatku potravin je zvýšené financování a podpora udržitelného potravinářského průmyslu, včetně kultivovaného masa a rostlinné výroby. S rostlinnou stravou mohou spotřebitelé snížit emise skleníkových plynů související s potravinami o 61 procent.
Pro více planetárních událostí navštivte články The Beet's Environmental News.
