Kuře tvoří 43 procent masa zkonzumovaného Američany, což z něj dělá oblíbenou živočišnou potravinu v zemi. Potravinová technologická společnost Simulate hodlá toto číslo snížit výrobou rostlinných produktů, které osloví konzumenty masa po celém světě. Tento týden Simulate na svém Instagramu uvedl první plně rostlinnou alternativu kuřecích prsou na světě.
Simulate odhalilo několik podrobností o inovativních alternativách masa, zatím neprozradilo přísady ani nutriční informace. Společnost však poznamenala, že zákazníci mohou očekávat, že Simulovaná kuřecí prsa uvidí začátkem roku 2023.
Současný výběr veganských kuřat společnosti využívá patentovanou směs sójového oleje, pšeničného proteinu a sójového proteinu, aby napodobil konvenční kuřecí produkty. Společnost si zpočátku získala oblibu u NUGGS a upoutala pozornost investorů včetně Jay-Z a spoluzakladatele Redditu Alexise Ohaniana a také influencerů, jako je Bella Hadid.
Simulovat debuty Veganské kuře v restauracích
Toto oznámení úzce navazuje na rozhodnutí společnosti přejít na produkty určené pro restaurace. Letos v září Simulate představila svůj rostlinný řízek a proužky. Cutlets kopírují tradiční smažené kuřecí sendvičové maso a Strips poskytují domácím kuchařům a kuchařům náhražku grilovaného kuřete. Produkty využívají novou technologii, která aplikuje teplo a tlak na rostlinné bílkoviny a vytváří vláknité, téměř identické maso rostlinného původu.
„Je to důležité pro vláknité produkty, jako jsou proužky, a umožňuje skutečně přesnou simulaci podobnou svalům,“ řekl Pasternak pro TechCrunch. „Vytlačování za vysoké vlhkosti je první z mála technologií, které jsme vytvořili, a rádi se s vámi podělíme o další později v tomto roce.“
Simulate si klade za cíl vyvíjet produkty, které osloví značky potravinářských služeb a poskytují zákazníkům dostupné možnosti rostlinného původu. Oba nové kuřecí produkty na rostlinné bázi jsou navrženy tak, aby v popředí stály restaurace.
„Když jsme poprvé spustili Nuggs, byly dostupné pouze na DTC prostřednictvím našich webových stránek,“ pokračoval Pasternak „Poté, co jsme měli s DTC velký úspěch, přešli jsme na maloobchod, odkud dnes pochází velká většina našich příjmů. Nyní vstupujeme do dalšího vývoje Simulate, kde se primárně zaměřujeme na budování silné přítomnosti v restauracích.“
Napodobuje veganské kuřecí produkty nyní najdete na 12 000 maloobchodních místech po celém světě. Společnost odhalila, že její maloobchodní přítomnost se meziročně zvýšila o 140 procent. Nyní se tato inovativní značka hodlá zaměřit na sektor potravinářských služeb s produkty, jako jsou kuřecí prsa na rostlinné bázi. Společnost je v současné době oceněna na 260 milionů $.
Veganské kuřecí nugety
Téměř identické náhražky masa vyrobené z rostlin
Masné a mléčné výrobky poskytují světu pouze 18 procent jeho celkových kalorií, ale živočišná výroba vyžaduje 83 procent dostupné zemědělské půdy na planetě. Navzdory rostoucím tlakům na životní prostředí si spotřebitelé pouze postupně osvojují rostlinnou stravu, takže společnosti jako Simulate se snaží oslovit konzumenty masa téměř identickými veganskými masnými výrobky.
Přestože Simulate odhalila první kuřecí prsa na rostlinné bázi, několik dalších značek představilo téměř identické alternativy k hovězímu masu a steakům. Tento týden Juicy Marbles odhalila celorostlinnou celozrnnou hřbet. Společnost debutovala s tímto inovativním produktem krátce po uvedení svého veganského filet mignon ve Spojených státech, který získal plnou podporu popové ikony Lizzo.
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
10 nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin podle odborníka na výživu
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gramů v ⅓ šálku (1 unce)Seitan není tak populární jako jiné proteiny, ale měl by být! Vyrobeno z pšeničného lepku, svou strukturou připomíná mleté maso. Často se používá v předem připravených vegetariánských hamburgerech nebo bezmasých nugetách. Seitan má pikantní chuť, jako houby nebo kuře, takže dobře funguje v pokrmech, které vyžadují příchuť umami. S vydatnou texturou může být seitan hvězdou prakticky jakéhokoli veganského hlavního jídla. Přidejte ji do smažených hranolků, sendvičů, burritos, hamburgerů nebo dušených pokrmů. Stejně jako tofu, i seitan převezme chuť jakékoli marinády nebo omáčky.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gramů ve 3 uncíchPokud máte rádi protein s trochou kousnutí, přidejte tempeh do svého seznamu.Tempeh vyrobený z fermentovaných sójových bobů má lehce oříškovou příchuť a lisuje se do bloku. Většina odrůd obsahuje nějaký druh zrn, jako je ječmen nebo proso. Tempeh je nejen rostlinným zdrojem bílkovin, ale proces fermentace také vytváří probiotika prospěšná pro vaše střeva. Tempeh můžete odříznout přímo z bloku a použít ho jako základ pro sendvič nebo jej osmažit na pánvi s omáčkou. Nebo rozdrobte, ohřejte a udělejte z něj hvězdu příští taco noci.
Monika Grabkowska na Unsplash
3. Čočka
Protein: 13 gramů v ½ šálku vařenéČočka se vyrábí v několika variantách – červená, žlutá, zelená, hnědá, černá. Bez ohledu na typ jsou čočka malé, ale mocné nutriční elektrárny. Obsahují dobré množství bílkovin, stejně jako železo, folát a vlákninu. Hnědá čočka si po uvaření zachová svou texturu a může být základem misky na zrno nebo vydatně nahradí mleté maso v masových kuličkách, lasagních, tacos nebo Bolognese.Červená čočka je o něco jemnější a je příjemným doplňkem pro vydatnou polévku, chilli nebo dušené maso.
Getty Images
4. Konopná semínka
Protein: 10 gramů ve 3 polévkových lžícíchKonopná semínka jsou křehká a ořechová semena získaná z rostliny konopí. Obsahují dobré množství omega-3, železa, kyseliny listové, hořčíku, fosforu a manganu. Jsou také pevným zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny, která pomáhá udržovat váš trávicí trakt zdravý a hučivý. Protože obsahují dvojnásobnou dávku bílkovin a zdravých tuků, mohou konopná semínka pomoci utišit hlad a zabránit nepříjemnému kručení v žaludku zdlouhavě si cestu na polední přestávku. Přidejte je do svého ranního smoothie nebo je posypte jogurtem, ovesnými vločkami nebo dokonce salátem.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gramů ve 3 uncích (⅕ bloku)Tofu, vyrobené z koagulovaných sójových bobů, je nejoblíbenější rostlinný protein.Sója je jedním z mála bezmasých kompletních proteinů, což znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které si tělo neumí vyrobit, ale potřebuje pro svalovou a imunitní funkci. S 15 % vaší denní potřeby vápníku je tofu také dobrou náhradou mléčných výrobků."
