Milionářské křehké tyčinky existují už od 19. století, ale měníme některé ingredience, abychom vyrobili tento klasický dezert veganský a přenesli jej do moderní doby. Proč se tomuto dezertu říká milionářský bar? Protože je sytá a neuvěřitelně shovívavá ve srovnání s běžnou karamelovou tyčinkou.
Co je to Millionaire Shortbread Bar?
Milionářské křehké tyčinky se tradičně vyrábějí z křehké kůrky, karamelu a čokoládové ganache. V tomto receptu vám ukážeme, jak vyrobit každou složku zcela bez mléčných výrobků a veganskou. Nejlepší na tomto snadném veganském dezertu je, že stojí 11 dolarů.09 vyrobit, čímž se porce sníží pod jeden dolar!
Přísady do tyčinky pro veganský milionář
- Všestranná mouka (můžete použít i bezlepkovou mouku pro všechny účely)
- Veganské máslo - (Toto jsou nejlepší veganská másla na pečení)
- Třtinový cukr
- Vanilkový extrakt
- Veganské slazené kondenzované mléko
- Hnědý cukr
- Lehký kukuřičný sirup
- Tmavá veganská čokoláda
- Kokosový krém
- Sůl
Je karamel veganský?
Karamel není veganský, protože se obvykle vyrábí zahřátím bílého cukru, vanilkového extraktu nebo mořské soli s hustou smetanou, která se vyrábí z mléčných výrobků. Na karamel jsme přidali vlastní veganský twist s použitím veganského kondenzovaného mléka, veganského másla, hnědého cukru a kukuřičného sirupu.
Jak vyrobit veganský karamel
Do střední pánve přidejte veganské kondenzované mléko, veganské máslo, hnědý cukr a kukuřičný sirup. Směs přiveďte k mírnému varu na středně vysokou teplotu za častého míchání, dokud se máslo nerozpustí a ingredience se dobře nespojí. Jakmile se lehce rozvaří, snižte teplotu na minimum a za stálého míchání vařte 25–30 minut. Když karamel zezlátne/zhnědne a odtáhne se od okrajů kastrůlku, sundejte ho z plotny. Vmíchejte vanilkový extrakt a sůl.
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit veganské milionářské křehké pečivo
Classic shortbread je tradiční skotská sušenka vyrobená z bílého cukru, másla a pšeničné mouky. To lze snadno udělat veganským nahrazením běžného másla za veganské máslo. Vyměňte pšeničnou mouku za univerzální mouku, aby byla ještě dostupnější.
Veganské máslo a třtinový cukr šlehejte do světlé a nadýchané hmoty, asi 2 minuty. Přidejte vanilku a šlehejte dalších 30 sekund, aby se zapracovala.Snižte rychlost na zpomalení a pomalu přidávejte mouku a sůl. Seškrábněte po stranách. Míchejte, dokud se nespojí, pak těsto přeneste do připravené formy a rovnoměrně ho přitlačte prsty nebo stěrkou. Křehkou kůrku pečte 15 minut, nebo dokud nejsou okraje světle zlatavé.
Veganská čokoládová ganache
Jediný rozdíl mezi běžnou ganache a veganskou ganache je čokoláda, kterou používáte. Místo mléčné čokolády zvolte bezmléčnou a veganskou hořkou čokoládu.
Veganskou čokoládu rozpusťte v dvojitém kotli za častého míchání. Jakmile se rozpustí, stáhněte čokoládu z ohně a vmíchejte kokosovou smetanu a vanilku.
Jak sestavit tyčinky veganského milionářského pečiva
Jakmile je křehké pečivo upečené, nalijte na kůrku veganský karamel. Přeneste alespoň na 60 minut do lednice. Na karamelovou vrstvu naneste čokoládovou ganache a stěrkou rovnoměrně rozetřete.Posypte mořskou solí.Dejte na 30-40 minut do lednice, aby čokoláda ztuhla.
Servírování a skladování
Veganské milionářské křehké tyčinky se tradičně krájí na čtverečky a ihned se podávají. Tento recept tvoří celkem 16 čtverců. Tyčinky uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 1 týdne. Pokud vám zbydou zbytky, můžete je na pár měsíců zamrazit.
Čas přípravy: 60 minut
Čas pečení: 15 minut
Chill time: 60 minut
Celkový čas: 2 hodiny 15 minut
Cena: 11,09 $ recept | 0,73 $ porce
Veganské milionářské křehké tyčinky
Počet porcí: 16 čtverečků
Složení
Veganské křehké pečivo
- ½ šálku změkčeného veganského másla (1,17 $)
- ¼ hrnku třtinového cukru (0,03 USD)
- ¼ lžičky vanilkového extraktu (0,05 $)
- 1 hrnek univerzální mouky (0,12 $)
- ¼ lžičky soli (0,01 $)
Veganský karamel
- 14 uncí (1 ½ šálku) veganského slazeného kondenzovaného mléka (4,15 $)
- ½ šálku pevně zabaleného hnědého cukru (0,12 $)
- 7 lžic nesoleného veganského másla (1,02 $)
- 2 ½ polévkové lžíce světlého kukuřičného sirupu (0,02 $)
- ½ lžičky čistého vanilkového extraktu (0,10 $)
- ⅛ lžička soli (0,01 $)
Veganská čokoládová ganache
- 7 uncí (200 gramů) tmavé veganské čokolády (3,99 $)
- ¼ šálku kokosové smetany (0,25 $)
- ¼ lžičky vanilkového extraktu (0,05 $)
- Vločková mořská sůl navrch (volitelné)
Pokyny
Veganské křehké pečivo
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F a vyložte plech o rozměrech 8 × 8 palců pergamenovým papírem. Nechte trochu viset přes okraje pro snazší vyjmutí
- Ve velké mixovací nádobě se stojanovým mixérem šlehejte veganské máslo a třtinový cukr, dokud nebudou světlé a nadýchané, asi 2 minuty. Podle potřeby oškrábejte strany špachtlí.
- Přidejte vanilku a šlehejte dalších 30 sekund, aby se začlenila. Snižte rychlost na nízkou a pomalu přidávejte mouku a sůl. Oškrábejte po stranách celé.
- Míchejte, dokud se těsto nespojí, poté přeneste těsto do připravené formy a rovnoměrně jej přitlačte prsty nebo stěrkou.
- Křehkovou kůrku pečte 15 minut, nebo dokud nejsou okraje světle zlatavé.
- Vyjměte pánev a nechte kůrku vychladnout, zatímco budete dělat karamel.
Veganský karamel
- Do střední pánve přidejte veganské kondenzované mléko, veganské máslo, hnědý cukr a kukuřičný sirup. Směs přiveďte za častého míchání k mírnému varu na středně vysoký stupeň, dokud se máslo nerozpustí a ingredience se dobře nespojí.
- Jakmile se lehce vaří, snižte teplotu na minimum a za stálého míchání vařte 25–30 minut. Když je karamel tmavě zlatý/hnědý a odtahuje se od okrajů rendlíku, sundejte ho z ohně.
- Vmíchejte vanilkový extrakt a sůl, poté nalijte karamel na kůrku. Přeneste pánev do lednice, aby tuhla alespoň 60 minut.
Veganská čokoládová ganache
- Veganskou čokoládu rozpusťte v dvojitém kotli za častého míchání. Jakmile se rozpustí, stáhněte čokoládu z ohně a vmíchejte kokosovou smetanu a vanilku.
- Čokoládovou ganache přeneste na horní část karamelové vrstvy a stěrkou ji rovnoměrně rozprostřete.
- Případně posypte samotný vrch vločkovou mořskou solí (jako Maldon nebo Fleur de Sel). Pánev dejte zpět do lednice asi na 30-40 minut, aby čokoláda ztuhla. Nakrájíme na čtverečky a ihned podáváme. Užijte si to!
Veganská milionářská křehká tyčinka nutriční fakta:
1 z 16 porcí
Kalorie 336| Celkový tuk 19 g | Nasycené tuky 9,8 g| Cholesterol 0 mg |Sodík 177 mg | Sacharidy celkem 38,8 g | Vláknina 1,3 g | Cukry celkem 30,5 g | Bílkoviny 3,7 g | Vápník 87,9
Veganské dezerty, které by se vám také mohly líbit
- Veganské sušenky se slaným karamelem
- Nepečené dvojité čokoládové karamelové tyčinky
- Čokoládové lískooříškové křehké víry
- Bezlepkové a veganské tyčinky s arašídovým máslem
