Odhaduje se, že 1,6 milionu amerických domácností si podle zprávy ze supermarketů Kroger zakoupilo rostlinné produkty a trend zkoušet rostlinné potraviny a nápoje neustupuje. Navzdory tomuto rostoucímu zájmu nedávné články v Bloombergu a The New York Times psaly o potížích s cenou akcií společnosti Beyond Meat a zpochybňovaly, zda prodeje rostlinného masa klesly kvůli ceně, špatnému řízení nebo nedostatku nadšení pro chuť těchto vysoce- zpracované produkty.
Nově zveřejněný výzkum odhaluje, že rostlinný potravinářský průmysl je stále zdravý a 65 procent Američanů vyzkoušelo rostlinné produkty jako alternativu masa a mléčných výrobků.Je třeba poznamenat, že údaje ve zprávě pocházejí z let 2019 až 2021 a neodrážejí nejnovější ekonomické prostředí a vysoké náklady na potraviny v důsledku prudké inflace.
Kroger právě zveřejnil svůj nejnovější výzkum o spotřebitelských preferencích, který ukázal ochotu amerických nakupujících vyzkoušet nové rostlinné potraviny. Zpráva byla navržena tak, aby zjistila, zda nakupující nahrazují živočišné produkty rostlinnými alternativami nebo jednoduše obecně nakupují více potravin. Ukázalo se, že zákazníci skutečně hladoví po rostlinných produktech jako náhradě červeného masa a zejména mléčných výrobků.
Zpráva o analýze migrace potravin na rostlinné bázi analyzovala údaje o nákupním chování z osmi milionů domácností během dvoufázového období mezi lety 2019 a 2021. Kroger sestavila tuto zprávu s pomocí Plant Based Foods Institute a společnosti pro nahlédnutí do dat 84.51 º.
„Výzkum byl proveden jako součást dlouhodobé strategie společnosti Kroger zaměřené na naslouchání jejich zákazníkům,“ uvedla Holly Adrien, manažerka pro přírodní a organickou strategii a inovace ve společnosti Kroger.„Společnost Kroger se zavázala učit se od spotřebitelů a vytvářet optimální obchodní strategii pro potraviny rostlinného původu, aby co nejlépe vyhovovala potřebám nakupujících.“
Zájem o rostlinnou stravu stoupá
Tato nová studie staví na Krogerových předchozích datech, která ukázala, že prodej rostlinného masa vzrostl o 23 procent. S tímto výzkumem se hlavní prodejce potravin snažil pochopit, jak nakupující mění své seznamy potravin, aby zaváděli více rostlinných potravin. K provedení studie rozdělil Kroger svou analýzu do pěti kategorií včetně mléka, mražených jídel, chlazeného a mraženého masa, jogurtů a sýrů.
Po dvou letech výzkumu Kroger rozdělil nakupující do kategorií Noví, Zvyšování, Udržování, Klesání a Odcházení ve vztahu k jejich nákupům rostlinných potravin. Studie zjistila, že 20 procent z osmi milionů pozorovaných domácností patří do kategorie New, což signalizuje, že zájem o rostlinné potraviny od roku 2019 výrazně vzrostl.
„Musíme odstranit překážky pro spotřebitele tím, že pochopíme dynamiku nakupujících a podíváme se na důkazy, abychom zajistili, že zákazníci mohou snadno najít své produkty, které si vybírají,“ řekla Julie Emmett, vrchní ředitelka rozvoje trhu pro PBFI. “Vážíme si naší dlouhodobé spolupráce se společností Kroger a její ochoty sdílet tyto výsledky jménem průmyslu.”
"Studie také poznamenala, že od roku 2019 do roku 2020 domácnosti nakupovaly rostlinné potraviny za mnohem vyšší sazby kvůli panickému nakupování a zvýšeným obavám o zdraví a udržitelnost. Zpráva ukazuje, že chlazené maso rostlinného původu zaznamenalo maximální nárůst o 200 procent. To také znamenalo, že 63 procent nových domácností nakupovalo rostlinné maso a 40 procent nakupovalo sýr bez mléka."
Vypuštění masa, abychom ušetřili peníze
Když se panické nakupování zpomalilo a vrátily se pravidelné návštěvy potravin, Krogerová pozorovala, jak nakupující ve druhém roce upravili své nákupy potravin.V letech 2020 až 2021 Kroger zjistil, že domácnosti nakupující rostlinné potraviny snížily své výdaje na živočišné produkty, což naznačuje, že nakupující začali zavádět rostlinné bílkoviny, aby aktivně nahradili živočišné produkty.
„Jedním ze způsobů, jak můžeme měřit dopad rostlinných potravin, je pochopit vytlačování potravin živočišného původu ve prospěch rostlinných potravin prostřednictvím komplexního výzkumu,“ uvedl Emmett v prohlášení.
Studie ukazuje, že tito nakupující meziročně snížili průměrný nákup masa ze zvířat o 31 USD v průměru. Kroger také poznamenal, že skupina Mainkeeping, která nenakupovala více rostlinných produktů, snížila své výdaje na potraviny živočišného původu o 28,21 USD.
Studie ukázala, že prodej rostlinného původu vzrostl v roce 2020 o rekordních 24,1 procenta a po předpokládaném zpomalení se nákup rostlinných produktů v roce 2021 stále zvýšil o 1,5 procenta. Prodej chlazeného masa a rostlinného mléka se stal nejoblíbenějším v Nových domácnostech od roku 2019 do roku 2021.
Domácnosti kategorizované Odcházení – – nakupující utrácejí méně za potraviny rostlinného původu – – snížily výdaje na maso a mléčné výrobky o 60,48 USD ve srovnání s průměrným poklesem nákupů rostlinných produktů o 41,71 USD.
Jedna nedávná studie zjistila, že vegani a vegetariáni ušetří v průměru 23 dolarů ve srovnání s jejich protějšky, kteří jedí maso při týdenních nákupech potravin, a se zvýšenými cenami potravin spotřebitelé hledají způsoby, jak ušetřit peníze.
Celkově 84,51º tvrdí, že tato zjištění ukazují, že domácnosti, které jedí více rostlinné stravy, aktivně nahrazují maso a mléčné výrobky alternativami. I když značky jako Beyond Meat vykázaly v posledních měsících nižší výdělky, zpráva The Washington Post ukazuje, že by to mohlo souviset se zvyšující se konkurencí, a upozorňuje, že o podíl na trhu bojuje více než 60 společností vyrábějících maso z rostlinného původu.
„Tento výzkum je pokračováním naší letité spolupráce s PBFA pomocí 84.Robustní datová věda společnosti 51° k analýze prodeje rostlinných potravin a rostlinných nakupujících, aby získali holistický pohled na tento trh,“ uvedla ve svém prohlášení Catherine Cowanová, manažerka pro insights ve společnosti 84.51°. "Těšíme se, že tato zjištění použijeme jako měřítko k pochopení budoucího růstu této kategorie."
Proč nakupující přecházejí na rostlinnou výrobu
Pro další pochopení toho, proč se nákupní trendy mění, provedla Kroger průzkum u 150 nakupujících ve skupinách Rostoucí a Klesající. Pro domácnosti, které zvyšují nákup rostlinného původu, 43 procent nahrazuje živočišné produkty mlékem bez mléka, 30 procent si vybralo veganské maso a jídla a 20 procent nakupovalo rostlinný sýr nebo jogurt.
Společnost Kroger také zjistila, že 95 procent respondentů tvrdilo, že chtějí dále zvýšit své nákupy rostlin. Průzkum ukázal, že 54 procent zákazníků bylo motivováno osobními zdravotními problémy a 49 procent se cítilo motivováno potenciálními zdravotními přínosy.
Ale co Ubývající domácnosti? Kroger zjistil, že 64 procent nakupujících by se cítilo motivováno přehodnotit své nižší nákupní zvyklosti za nižší cenu, zatímco 58 procent uvedlo, že lepší chuť by je přivedla zpět.Krogerová také poznamenala, že 61 procent by více inklinovalo k nákupu rostlinných potravin s propagačními akcemi značky a 21 procent by chtělo k těmto produktům připojené recepty.
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
31 chutných, rostlinných receptů k opakování
Chcete čerstvé nápady na jídla, která jsou zdravá, rostlinná a chutná? Tento bezplatný newsletter je pro vás. Přihlaste se, aby vám každé ráno doručoval recept dne do vaší e-mailové schránky.Fotografie od Jamese Stefiuka
Těstoviny s citronem, bazalkou a artyčokem
Tento typický jarní těstovinový pokrm je nabitý citrusy, sladkostí a ořechovou chutí pro osvěžující chuť umami. Základem je používat nejčerstvější produkty a kvalitní olivový olej. Obsahuje 6 gramů vlákniny a 13 gramů bílkovin.Fotografoval James Stefiuk
Veganské kokosové květákové kari
Tato miska nakrájené sezónní zeleniny smíchané se zeleninovým vývarem, kokosovým mlékem, kari a kurkumou je chutným způsobem, jak načerpat živiny a vitamíny se silnými superpotravinami, které mají protizánětlivé vlastnosti.Britt Berlin
Rýžová mísa s jicamou a fazolemi
Pokud je jedním z vašich cílů jíst více rostlinného původu pro vaše zdraví, pak vám lahodné recepty bohaté na živiny, jako je tento, pomohou k tomuto cíli přiblížit se. Uvidíte rozdíl, když se budete cítit nabití energií a vynecháte zdřímnutí po jídle.Zooey Deschanel
Veganský Caesar salát s pečenou cizrnou
Tento Caesar salát s veganským dresinkem je vynálezem herečky Zooey Deschanel, která jí převážně rostlinnou stravu a doma si pěstuje vlastní zeleninu. Sdílí své tajemství výroby klasického dresingu tak krémového a kyselého jako ten pravý.JD Raymundo
Veganský těstovinový salát Bruschetta
Jak se lépe naladit na jaro než lehkým a svěžím těstovinovým salátem Bruschetta? Tento recept je nabitý čerstvými ingrediencemi, jako jsou rajčata, červená cibule a bazalka, které spolu dokonale ladí.Sladkokyselý květák a fenyklový salát
Tento sladkokyselý salát z květáku a fenyklu má dokonalou kombinaci kyselin, sladkosti a pikantních chutí s čerstvým citronem, ovocem a slanými pistáciemi. Dresing má javorový sirup proti hořkému fenyklu. Je to jarní potěšení.Britt Berlin
Miska z cizrny a avokáda se smetanovým dresinkem Tahini
Pokud vám sníst salát připadá jako fuška, pak držte vidličku: váš obyčejný salát a zeleninu jsme kompletně upgradovali do teplé misky s texturovanou zeleninou, fazolemi a obilím dle vašeho výběru, jako je quinoa, farro nebo hnědá rýže.Bezlepkové pohankové palačinky s karamelizovanými javorovými broskvemi
Přidání do vašeho jídelníčku tento víkend: Pohankové palačinky s karamelizovanými javorovými broskvemi nebo čerstvým ovocem dle vašeho výběru, úplná dokonalá snídaně na nedělní ráno.Rotlinná škola
Bramborový a cizrnový salát přelitý křupavými lískovými oříšky
Hej milovníci brambor, tohle si opravdu zamilujete! Tento recept na bramborový a cizrnový salát obsahuje dokonalé množství citrusů, čerstvých bylinek, křupavých a sladkých lískových ořechů a lehký dotek olivového oleje, aby se od této chvíle stal vaší oblíbenou přílohou.Asijsky inspirované křupavé 5-koření tofu salátové zábaly se zelím
V tomto receptu inspirovaném Asií použijete tradiční suroviny, které se běžně používají v asijské kuchyni, ale bez masa a mléčných výrobků. Recept na tento křupavý 5 kořeněný tofu salátový zábal s nudlovým zelným salátem je restaurace kvality a vaši hosté ani netuší, že toto jídlo je rostlinného původu.Zooey Deschanel
Tajný recept na pesto Zooey Deschanel
Dnešním Receptem dne je Zooey slavné bezmléčné pesto, které dává téměř na všechno: těstoviny, salát, polévku a další, čímž dodává chuť jednoduchým pokrmům. Tato lahodná omáčka vyžaduje použití čerstvých bylinek, protože má velký rozdíl ve struktuře a chuti.JD Raymundo
Tofu z černého pepře s rýží a brokolicí
Toto tofu z černého pepře lze našlehat za 30 minut, což z něj dělá perfektní jídlo na poslední chvíli plné bílkovin. Vařte ve velkých dávkách a uchovávejte v lednici pro snadný všední oběd.Flora a Vino
Quinoa miska s hráškovým pestem a nakládaným zelím
Pokud hledáte nový a zdravý nápad na snídani, vyzkoušejte slanou misku. Tento recept má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, aby vás zasytil na celé hodiny. Obilné misky jsou jedním z nejjednodušších způsobů, jak získat zdravou porci rostlinných bílkovin.Flora a Vino
Sladké a slané toasty s ostružinami a bazalkou
Tento twist na obvyklý avokádový toast k snídani je jedním z nejjednodušších způsobů, jak přidat výživnou pomazánku s bílkovinami a živinami. Kombinace bezmléčného jogurtu, ostružin a bazalky je plná antioxidantů a vlákniny. Otočte to do své rutiny jako skvělou možnost s vysokým obsahem živin.Flora a Vino
Rukolový salát s avokádem, fazolemi a cherry rajčátky
Když máte náladu na zdravý oběd a chcete svůj oblíbený salát vyměnit za něco kreativnějšího a lahodnějšího, vyzkoušejte tento salát z rukoly z ledvinek s letním citrusovým dresinkem. Bude to váš nový oblíbenec.JD Raymundo
Letní závitky se sladkou a pikantní arašídovou omáčkou
Hledáte osvěžující, lehké jídlo vyrobené z výživných ingrediencí? Vyzkoušejte tyto letní závitky se sladkou a pikantní arašídovou omáčkou. Na tomto receptu je krásné, že nevyžaduje žádné vaření!Fotografie Ashley Madden
Naložený salát s krémovým konopno-balzamikovým dresinkem
"Tento naložený salát je perfektní jarní jídlo, které mě zasytí. Udělejte si tento osvěžující salát ze sezónní zeleniny přelitý domácím konopno-balzamikovým dresinkem s datlemi, dijonskou hořčicí, konopnými semínky, octem, citronem a tamari"Fotografie Ashley Madden
Veganská thajská kari nudlová polévka
Dnešním receptem dne je thajská polévka s kari nudlemi, uklidňující a přitom lehká mísa, kterou si můžete vychutnat po celý rok. Thajské pokrmy, jako je toto, jsou obzvláště zdravé, s tofu, vysokým obsahem čistých bílkovin a zeleninou bohatou na živiny a vlákninu. Toto jídlo vás zaručeně zasytí a budete spokojeni.Veganské a keto duhové květákové rýžové sushi
Tento recept, lehčí a zdravější verze vašeho tradičního sushi, vyměňuje květák za rýži, která může zvýšit hladinu cukru v krvi. Květák je keto-vhodná náhražka čehokoli s vysokým obsahem sacharidů a je bohatý na živiny!Mísa z pečených sladkých brambor a špenátu
Jedna z nejlepších věcí na okouzlujících farmářských trzích se stánky plnými květin a čerstvých produktů je, že si můžete koupit to, co je právě v sezóně. Tento sladký bramborový a špenátový salát je plný rostlinných bílkovin a komplexních sacharidů, které zasytí, chutnají a jsou zdravé.Snadné pečené artyčoky s rozmarýnem a citronem
Artyčoky se vyrábějí tak snadno, zvláště pokud pořádáte večeři, protože si je můžete připravit předem. Vynechejte máslovou omáčku a připravte si je se zdravějším citronovým a rozmarýnovým dresinkem.Megan Sadd
Cajunský Caesar salát s černěnou cizrnou
Vždy nám říkají, abychom jedli více salátů, abychom byli zdraví, ale salát, okurky, rajčata a italský dresink mohou rychle stárnout. Pokud vás nebaví jíst stále stejně starý salát, vyzkoušejte tento cajunský caesar salát s černěnou cizrnou, plný vlákniny, bílkovin a hlavně chuti!Vegetable Pad Thai
Pro dny, kdy se vám nechce trávit čas vařením, ale nechcete jít s nezdravým jídlem nebo strkat něco do mikrovlnky, připravte si tento vegetariánský Pad Thai, který je hotový za pouhých deset minut.pečený lilek a rajčatové těstoviny s bazalkovým pestem
Lahodné domácí těstoviny jsou tak zdravé, plné zeleniny, že sníte celou mísu bez chvilky zaváhání.Přidejte křupavé piniové oříšky a čerstvý nastrouhaný veganský parmazán (Follow Your Heart a Violife jsou skvělé). Udělejte si to na rande a poslouchejte nadšení o vašem vaření.Britt Berlin
Čočkový a sladký bramborový salát Právě včas na léto
Před námi horké počasí! Jaká je lepší omluva pro salátovou mísu plnou rostlinných bílkovin a čerstvé zeleniny nabité vitamíny a minerály. Špenát je bohatý na železo, které pomáhá zvýšit vaši energii.Veganská mísa Buddha s quinoou a zeleninou
Hledáte zdravou veganskou misku buddhy? Tento recept je bezlepkový a je z něj skvělý oběd nebo večeře. Přihoďte jakoukoli čerstvou zeleninu z farmářského stánku nebo trhu: fialové zelí, okurku, avokádo a další.Kinoa na kari a zeleninové tacos s česnekovo-tahiniovým dresinkem
Tyto tacos jsou čisté a barevné. Vyrobeno z cizrny a quinoa se spoustou čerstvé zeleniny, zabalené v kukuřičné tortille nebo kukuřičném taco s tvrdou skořápkou.Protizánětlivá rodinná kuchařka
Sladký a slaný tempeh Kokosová kari miska
Až budete mít náladu na teplé, uklidňující rostlinné jídlo, vyzkoušejte tuto neuvěřitelně lahodnou misku ořechového, křupavého tempehu a čerstvé zeleniny zalité sladkým smetanovým kokosovým mlékem a smíchanou s kořením na indický způsob.Salát inspirovaný Marokem se superpotravinami a rostlinnými bílkovinami
Tento salát inspirovaný Marokem je bezlepkový, jednoduchý na přípravu a zdravý! Tento recept na salát plný bílkovin používá čerstvé a chutné ingredience. Zakončete to lahodně kořeněným marockým dresinkem.Mark Bittman
Ječné rizoto Marka Bittmana s řepou a zeleninou
Dnešní Recept dne je teplé, bohaté rizoto z červené řepy a zelené řepy. Červená řepa pomáhá chránit vaše srdce, oči, mozek a snižuje záněty ve vašem těle, přesto je při vaření často přehlížena, protože zelenina je pro mnohé zastrašující.Užijte si toto pohodlné jídlo!.@JC Through The Lens
