"Pěstované maso (také označované jako buněčné nebo kultivované maso) by mohlo být komerčně uvedeno ve Spojených státech již v roce 2023. A Američané jsou na to připraveni. Přibližně 80 procent je buď vysoce pravděpodobné, nebo by zvážilo vyzkoušení kultivovaného masa. Do té doby GOOD Meat, značka pěstovaného masa od Eat Just, připravuje pěstované maso v Singapuru a bude vůbec poprvé k dostání v řeznictví."
Mezi 8. a 10. prosincem dostanou vybraní hosté možnost ochutnat pokrmy vytvořené šéfkuchařem s typickým kultivovaným kuřecím masem v singapurském Huber's Butchery.Krátce po degustaci se řeznictví otevře pro stravování v restauraci, kde si zákazníci mohou objednat vyšlechtěné kuře.
„Nabídka tohoto nového přístupu k výrobě masa v řeznictví je dalším historickým okamžikem na dlouhé cestě k tomu, aby byl náš potravinový systém chutnější a udržitelnější. Jsem velmi hrdý na to, že mohu být partnerem Huberova týmu a dát lidem v novém roce zcela nový způsob, jak zažít naše vyšlechtěné kuře,“ řekl Josh Tetrick, spoluzakladatel a generální ředitel společnosti Eat Just.
V současné době je GOOD Meat jedinou pěstovanou značkou masa, která dosáhla schválení regulačními orgány. Společnost začala prodávat své pěstované kuře v Singapuru v loňském roce. Inovativní produkt společnosti byl již dříve uváděn ve stáncích s jídlem u silnic, v místních restauracích a online prostřednictvím Foodpanda, přední doručovací služby v Asii.
„Když jsme založili naše řeznictví, dali jsme si za úkol poskytovat masné výrobky nejvyšší kvality a výjimečné chuti s nejvyššími standardy bezpečnosti potravin za dostupnou cenu.Partnerství s GOOD Meat je v souladu s touto vizí a realitou našeho neustále se měnícího potravinového systému,“ řekl Ryan Huber, výkonný ředitel Huber’s Butchery
Poptávka po pěstovaném mase roste
Trh s kultivovaným masem zaznamená v letech 2022 až 2030 95,8procentní složenou roční míru růstu (CAGR) a celosvětově dosáhne 2,7 miliardy dolarů. Stručně řečeno, spotřebitelé všude očekávají udržitelnou alternativu konvenční produkce masa bez krutosti. Huber's Butchery and GOOD Meat hodlají předvést potenciál svého udržitelného masa, když se letos v lednu otevřou rezervace pro širokou veřejnost
Na produkci konvenčního masa lze přičíst asi 37 procent celkových světových emisí metanu. Podporou kultivované produkce masa mohou spotřebitelé efektivně snížit svou ekologickou stopu, aniž by drasticky měnili svůj jídelníček.
„Pěstované maso by mohlo být jedním z řešení nadměrného chovu kvůli zvýšené velikosti a hustotě populace a zvýšení spotřeby živočišných bílkovin v mnoha částech světa,“ řekl Andre Huber, výkonný ředitel Huber's Butchery. .
Eat Just úzce spolupracuje s ABEC Inc na zvýšení svých výrobních kapacit v Asii i ve Spojených státech. Letos v květnu společnost oznámila, že zahájí výstavbu výrobního zařízení s 10 250 000-litrovými bioreaktory, které budou uvedeny do provozu do roku 2024.
"Spojené státy dávají zelenou pěstovanému masu"
"Tento listopad se Upside Foods stala první společností ve Spojených státech, která obdržela dopis No Questions od amerického Úřadu pro potraviny a léčiva. Tento dopis dává potravinářské technologické společnosti zelenou pro její pěstovaný kuřecí produkt, což jim umožňuje připravit se na komerční prodej. S tímto inovativním produktem tým Upside věří, že jeho produkt může omezit spotřebu amerických kuřat, která se odhaduje na 100 liber na osobu a rok."
K dosažení tohoto schválení společnost Upside od svého založení v roce 2015 prošla přísnými zkouškami ze strany FDA a USDA.Společnost však stále potřebuje plné schválení od USDA, aby mohla pokročit v komerčním prodeji a otevřela svůj největší výrobní závod s příhodným názvem EPIC, aby předvídal tento skok v poptávce. Zařízení v současné době může produkovat 50 000 liber pěstovaného masa ročně s potenciálem dosáhnout 400 000 liber ročně.
„Toto je zlomový okamžik v historii jídla,“ řekla v listopadu Dr. Uma Valeti, generální ředitelka a zakladatelka Upside Foods. „Začali jsme Upside uprostřed světa plného skeptiků a dnes jsme se znovu zapsali do historie jako první společnost, která od FDA obdržela dopis ‚No Questions‘ pro pěstované maso. Tento milník představuje významný krok směrem k nové éře v produkci masa a jsem nadšený, že američtí spotřebitelé budou mít brzy možnost jíst lahodné maso, které je vypěstováno přímo ze živočišných buněk.“
Pro více rostlinných akcí navštivte články The Beet's News.
6 nejlepších řetězců rychlého občerstvení s rostlinnými možnostmi v nabídce
Restaurace rychlého občerstvení konečně dostaly zprávu, že jejich zákaznická základna nepřichází jen na burger, smažené kuře nebo hovězí taco. Mnozí nyní mají rostlinné potraviny a přicházejí s kreativními a chutnými způsoby, jak dostat do jídelníčku více zeleniny. Zde je 6 nejlepších řetězců rychlého občerstvení s rostlinnými možnostmi v nabídce.
Burger King
1. Burger King
Ukázalo se, že pokud jíte rostlinné, můžete se spolehnout na mnohem víc než na salát. Burger King má Impossible Whopper s bezmasou placičkou a také několika tajně veganskými možnostmi, jako jsou French Toast Sticks a Hashbrowns.
Bílý hrad
2. Bílý zámek
Tento hamburgerový řetězec, známý svými mini čtvercovými posuvníky, naskočil na rostlinný vlak na některých zúčastněných místech. Impossible Slider můžete najít v některých nabídkách White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Jednalo se o první národní mexický řetězec rychlého občerstvení, který nabízel Beyond Meat v 580 restauracích společnosti po celé zemi. Del Taco má v nabídce Beyond Avocado Taco spolu s Epic Beyond Original Mex Burrito a Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Další značka, která je synonymem pro hovězí hamburgery, Carl’s Jr. nabízí několik rostlinných možností pro milovníky zeleniny a rostlin, jako je Beyond Famous Star Burger a Guacamole Thickburger.
Taco Bell
