Dezerty se mohou zdát nemožné připravit bez vajíčka nebo dvou. Vejce fungují jako pojivo, které pomáhá koláči nebo pečivu udržet tvar. Jak jejich bílkoviny tuhnou, vejce spojují ingredience dohromady a dodávají jim sílu a stabilitu.
Ale nebojte se, protože pečení bez vajec je zcela možné! Zde je devět náhražek vajec, kterými můžete nahradit vejce ve svých oblíbených receptech. Můžete najít několik různých značek náhražek vajec, jako je Bob's Red Mill Egg Replacer, Just Egg, Follow Your Heart Vegan Egg nebo Ener-G Egg Replacer. Všechny tyto značky se ve vašich receptech budou skvěle hodit, ale pokud chcete použít více přírodních ingrediencí nebo dokonce základ, který se může usadit ve vaší kuchyni, zde je to, co použít.
Zde je devět veganských náhražek vajec, které můžete použít při pečení.
9 Veganské náhražky vajec pro pečení
1. Přezrálý banán
1 přezrálý banán rovná se jedno vejce.
Když uvidíte, že váš banán začíná hnědnout, nevyhazujte ho, ale použijte ho v receptu na muffin, sušenku nebo chleba. Stačí rozmačkat jeden zralý banán místo každého vejce, které recept vyžaduje. Banány obsahují 75 procent vody a dodávají vašim pečeným pochoutkám vlhkost.
2. Silken Tofu
1/4 šálku hedvábného tofu se rovná jednomu vejci.
Tofu je skvělá náhražka do koláčů, muffinů a rychlých chlebů. Použití tofu také vkrade do vaší pochoutky trochu bílkovin (přesněji 4 g na 1/4 šálku).
3. Lněná semínka nebo chia semínka
1 lžíce semínek v kombinaci se 3 lžícemi vody se rovná jednomu vejci.
Stejný poměr vody a semínek lze použít pro chia semínka i lněná semínka.Smíchejte jednu lžíci lnu nebo chia se třemi lžícemi vody na vejce. Tuto směs nechte asi 20 minut uležet, aby vznikla hustá konzistence. Přidejte chia nebo len do svých receptů na vafle pro zvýšení obsahu vlákniny a omega-3 tuků.
4. Cizrna solanka nebo 'Aquafaba'
Tekutina z 1 plechovky cizrny se rovná jednomu vejci.
Nechcete, aby tekutina z vaší konzervy cizrny přišla nazmar? Solný roztok, také známý jako Aquafaba, napodobuje vaječný bílek, takže pokud to potřebujete jako texturu při receptu na vaječné bílky. Aquafaba je ideální náhrada. Místo našlehaného bílku lze podobně vyšlehat i tekutinu v plechovce cizrny. Použijte Aquafabu do sladkostí, jako jsou pusinky, dorty a sušenky.
5. Kukuřičný škrob
2 lžíce kukuřičného škrobu v kombinaci se 3 lžícemi vody se rovnají jednomu vejci.
Před přidáním do receptu smíchejte kukuřičný škrob s vodou. Tuto směs použijte jako zahušťovadlo do pudinků, koláčů nebo tvarohových koláčů.
6. Avokádo
1/4 šálku avokáda se rovná jednomu vejci.
Tato superpotravina dělá vaše pečivo měkčí a méně se rozpadá, protože obsahuje asi 70 procent vody. Doporučujeme přidat avokádo do receptu na sladké koláčky, protože jeho měkká textura napodobuje rozpouštějící se čokoládu.
7. Jablečná omáčka
1/4 šálku jablečného pyré se rovná jednomu vejci.
Používejte neslazený jablečný protlak, aby recepty nechutnaly příliš sladce. Pokud máte po ruce pouze slazené jablečné pyré, stačí snížit množství cukru, které v receptu použijete. Jablečná omáčka se nejlépe hodí do koláčů a muffinů. Spousta lidí si myslí, že jablečná chuť přejde, ale ve skutečnosti je dostatečně jemná, že se lépe mísí než něco jako sladké brambory nebo dýně.
8. Dýňové nebo sladké bramborové pyré
1/4 šálku pyré se rovná jednomu vejci.
pyré z dýní a sladkých brambor dodávají pečeným pamlskům vlhkost a nejlépe se hodí do palačinek nebo muffinů. Jedna věc, kterou je třeba poznamenat, je, že chuť pyré projde konečným produktem.
9. Veganský jogurt
1/4 hrnku jogurtu se rovná jednomu vejci.
Veganský jogurt je další náhražkou, která zahušťuje pečený chléb a těsta na muffiny. Kupte si neslazený jogurt, aby chuť nepřebila samotný recept.
Sečteno a podtrženo: Při pečení použijte kteroukoli z těchto 9 náhražek vajec.
K výrobě lahodného dezertu nepotřebujete vejce! Vyzkoušejte tyto snadné veganské swapy.
Prohlédněte si knihovnu The Beet s více než 1 000 veganskými recepty.
