Vše na rostlinné bázi je nejnovějším wellness trendem, který přebírá naše krmiva a ovlivňuje náš výběr potravin. Ale veganský přístup nebo rostlinný způsob stravování není jen krátkodobým řešením, jak zhubnout. Jako odborník na výživu vám mohu říci, že četné studie ukazují, že osvojení si převážně rostlinného životního stylu může mít zásadní přínos pro vaše dlouhodobé zdraví, včetně snížení rizika chronických onemocnění, jako je cukrovka a srdeční choroby, lepší regulace hmotnosti a zlepšení imunity. a nižší úrovně zánětu.Nemluvě o tom, že je to lepší i pro životní prostředí.
Ale pustit se do jakéhokoli nového dietního dobrodružství může být skličující – jak vyměnit celoživotní stravovací návyky za nové – a zajistit, aby se držely? Klíčem k provedení a udržení smysluplné změny stravy je nepokoušet se o to přes noc. Malé, chytré kroky jsou nezbytné pro udržitelný úspěch. Zde je váš průvodce, jak přejít na rostlinnou výrobu.
Co je vegan vs rostlinná strava:
"První věci: Pojďme si přesně definovat, jak vypadá rostlinná strava. I když se tento termín často používá zaměnitelně s výrazem vegan, oba nejsou totožné."
Veganská strava:
Veganská strava je bez živočišných produktů a vedlejších produktů, které mohou obsahovat nejen všechny druhy masa, drůbeže a ryb, ale také vejce a mléčné výrobky a dokonce i med a želatinu. Hlavní rozdíl? Veganská strava může být rostlinná, ale rostlinná strava není vždy veganská.
Rostlinná strava:
Na druhé straně rostlinný přístup je takový, který se zaměřuje na potraviny, které pocházejí z rostlin: zelenina, ovoce, hlízy, celozrnné výrobky, luštěniny, ořechy a semena. Ale skutečná krása rostlinné stravy je v tom, že je flexibilní a můžete si vybrat, zda budete plně rostlinnou, nebo se opřete o rostliny, nebo si o sobě budete myslet, že jste rostlinní, což znamená, že když si na tento způsob stravování zvyknete, možná budete muset počítat se svým vlastním tempem a přijetím zcela nového životního stylu.
-
- Ella Olsson na Unsplash
Proč je používání rostlinného původu zdravé?
Stejně jako u většiny diet existuje zdravý způsob, jak jít na rostlinný a ne příliš zdravý způsob. První zahrnuje výběr celých potravin, které jsou blízké jejich přirozenému stavu (tj. nezpracované nebo rafinované), což je ve skutečnosti docela levné – představte si sušenou cizrnu, hnědou rýži a sladké brambory.Ne tak zdravým způsobem? Rostlinná zmrzlina je stále zmrzlina a ano, Twizzlery jsou technicky veganské, ale obě jsou vysoce zpracované potraviny. A kdo to potřebuje?
Ideální způsob, jak jít na rostlinnou bázi, je držet se základů: Jezte převážně rostliny (čerstvé nebo mražené), nakupujte po obvodu obchodu, vyhýbejte se baleným potravinám, kdykoli je to možné, zásobte se fazolemi a celozrnnými výrobky, a vyhledávejte sezónní produkty, kdykoli můžete (náš oblíbený způsob? Přihlaste se do komunitně podporovaného zemědělského programu ve vašem okolí! Pokud žádný neexistuje, vyrazte na farmářské stánky nebo na farmářský trh).
Výhody volby rostlinného původu
Věda nelže. Převážně rostlinná strava má řadu zdravotních výhod, včetně:
- Prevence nebo dokonce zvrat chronických onemocnění díky snížení krevního tlaku a cholesterolu v důsledku diety s vyšším obsahem živin
- Zvýšená energie a lepší kontrola hmotnosti, díky zvýšenému množství vlákniny ze zeleniny a komplexních sacharidů, které pomáhají zrychlit metabolismus
- Zlepšená imunita díky všem těm fytochemikáliím (prospěšné živiny z rostlin), jako jsou antioxidanty z potravin, jako jsou bobule a listová zelenina
- Snížení zánětu díky snížené závislosti na zánětlivých potravinách, jako jsou mléčné výrobky, a vyššímu příjmu antioxidantů
- Snížená ekologická stopa, protože potraviny živočišného původu jsou hlavním přispěvatelem skleníkových plynů
Zde je návod, jak postupovat na rostlinné bázi:
1. Začněte snídaní: Přemýšlejte o rostlinné výrobě jako o změně životního stylu, nejen o dietě. Začít s malými, postupnými změnami je nejlepší recept na váš úspěch. Sílu vytvoříte tím, že každý den připravíte jedno bezmasé jídlo (nápověda: snídaně je obvykle nejjednodušší).Vyzkoušejte špenátové, banánové a kokosové krémové smoothie, teplou misku ovesných vloček s konopnými srdíčky a borůvkami nebo svlačecový muffin bez mléčných výrobků a vajec. Až se budete cítit pohodlněji, začněte přetvářet i svůj oběd a pokračujte, dokud všechna vaše jídla nebudou rostlinného původu. Udělat jen jednu změnu, na které můžete pomalu stavět, znamená, že rozsáhlá změna je mnohem lépe zvládnutelná.
2. Naplánujte si bílkoviny: Je snadné jednoduše vynechat maso ve svých oblíbených jídlech a udělat z nich bezmasou verzi (přemýšlejte: vegetariánské lasagne místo hovězího), ale to vás jen tak udrží dlouho. Otevření talíře více rostlinným bílkovinám, jako jsou fazole, čočka, tofu, tempeh, seitan, ořechy a semínka, vám zase pomůže vidět tyto potraviny jako hlavní událost. Zkuste během prvních několika týdnů soustředit jídlo na tyto rostlinné pokrmy spolu s malou porcí masa, pak začněte snižovat porci masa, až z něj bude téměř jen ozdoba, a pak úplně chybí.To pomůže vašemu mozku a tělu zvyknout si nespoléhat se na maso jako hlavní zaměření.
3. Snížit rafinované sacharidy: Součástí lpění na celozrnném rostlinném programu je snížení vaší závislosti na zpracovaných a balených potravinách. Krekry, cereálie, müsli tyčinky a jogurty se mohou vydávat za „zdravé potraviny“, ale často jsou plné rafinovaných olejů, mouky a cukru, díky nimž nejsou o moc lepší než dezert. Považujte tyto potraviny za příležitostné pamlsky, ale většinu vašeho příjmu sacharidů by měly tvořit celozrnné a komplexní sacharidy, jako je hnědá rýže, quinoa, sladké brambory, tykev, oves, popcorn, banány atd.
4. Zaměřte se na tuky: Tajemství skutečně uspokojujícího jídla? Tlustý. Vysoce kvalitní rostlinné tuky jsou skvělé pro zdraví srdce, pokožku a hormonální podporu a navíc zvyšují hladinu HDL cholesterolu (považovaného za „dobrý“ cholesterol). Vařte s avokádovým olejem a dejte opečenou zeleninu na olivovém oleji, přidejte čerstvé avokádo do sendvičů nebo vyšlehejte guacamole, vyzkoušejte neslazené sušené kokosové nudličky v mixu nebo přidejte kokosové mléko do polévek, svačinu na olivy a posypte saláty nasekanými ořechy. a semena.
5. Zkoušejte stále nové věci: I když jste ochutnali veganské možnosti, jako je tofu nebo tempeh, než jste se dali na rostlinnou a nemilovali jste je, zůstaňte otevření k těmto typům potravin, když do svého jídelníčku přidáte více rostlin. Zjistíte, že při konzumaci velkého množství plnohodnotných potravin mohou vaše chuťové buňky začít toužit po více přírodních pamlscích a méně po zpracovaných, chemických chutích, na které jste možná byli dříve zvyklí. Takže i když jste před šesti měsíci nemuseli quinou rádi, možná zjistíte, že poté, co jste začali s plnohodnotnou stravou, rostlinnou stravou, je to přesně to, co je teď na místě.
