Mayim Bialik nás rozesmála, až nás bolely boky jako Sheldonova inteligentní polovička v The Big Bang Theory , ale nedělá si legraci, pokud jde o zvyšování povědomí o výhodách rostlinné stravy. Herečka nominovaná na cenu Emmy, která se poprvé stala vegankou v roce 2009, se nedávno spojila s dlouholetým přítelem a šéfkuchařem Alim Cruddasem jako investor do LA Bodhi Bowl, rychlé a neformální rostlinné restaurace, která nabízí vše od tempehových slaninových panini po obilné misky s jerk tofu a ananasovou salsou.
The Beet nedávno zastihl maminku, která se zabývá více úkoly, aby si promluvila o tom, co snídala, o svém oblíbeném veganském požitku a jak vzala své děti – Freda, 11 a Milese, 13 – na jejich první výlet na půst -jídelní cesta.
Q: Proč ses poprvé rozhodl přestat jíst maso?
Mayim Bialik: Bylo mi 19 a žil jsem sám poprvé na vysoké škole. Vždy jsem měl pocit neklidu a viny kvůli pojídání živočišných produktů. Ale když jsem vyrůstal na konci 70. a na začátku 80. let, nebyla tu žádná možnost, takže jsem se cítil divně, když jsem jedl zvířata.
Když jsem se stal vegetariánem a měl jsem spoustu alergických problémů, doktor z UCLA se zeptal, jestli jsem někdy přestal s mléčnými výrobky. Řekl jsem, že ne, a on mi řekl, že mnoho lidí je citlivých na mléčné výrobky. Byl jsem typ člověka, který neustále kýchal a měl vždy problémy s alergií. Stále jsem měla nějaké stopové množství mléčných výrobků, ale když jsem otěhotněla se svým prvním synem, byl alergický na mléčné výrobky prostřednictvím mého mateřského mléka.Tak to byl konec mléčných výrobků.
Q: Je rostlinná strava něco, v čem plánujete pokračovat donekonečna?
MB: Ach jo, nemám chuť se vrátit. Několik lidí v tisku řeklo: "Už nejsem vegan." Každý má své důvody a lidé musí dělat to, co je pro ně správné. Ale pro mě je to moje preference a můj předpoklad.
Q: Jaká je největší výzva, před kterou stojíte při výchově dětí v bezmasé domácnosti?
MB: Do jisté míry můžeme kontrolovat, co naše děti jedí, sledují a konzumují. Nemohu mluvit o tom, co budou chtít dělat, až odejdou z mého domu, ale nechtěl jsem vychovávat snobské, odsuzující veganské děti. Chtěl jsem vychovat děti, které chápou, co děláme, je to, o čem jsme se rozhodli, že je nejlepší pro naše zdraví a že to má svůj lidský a etický aspekt.
Ale každý si může dělat život tak, jak chce.Moji rodiče se stali vegetariány poté, co se mi narodily děti, což bylo opravdu příjemné, protože to trochu usnadnilo rodinné akce. Stejně tak můj manžel po přečtení Jíst zvířata od Jonathana Safrana Foera. V Los Angeles žije tolik lidí, kteří mají divné jídlo. Jsme jen jedni z divných lidí s jídlem.
Když jsem se stal vegetariánem, nebyly vegetariánské restaurace. Nyní zde nejsou jen vegetariánské restaurace; existují veganské restaurace. Jednou za čas narazím na někoho, kdo říká: "Když tam není maso nebo sýr, není to jídlo!" Ale je tu tolik možností, opravdu si nemyslím, že se moje děti cítí omezené.
Q: Jak zajistíte, že budete mít ve stravě dostatek bílkovin?
MB: Krátká odpověď zní, že lobbisté za maso odvedli skvělou práci, když nás přesvědčili, že potřebujeme obrovské množství bílkovin z konzumace živočišných produktů. Faktem je, že jako země dostáváme příliš mnoho bílkovin.Konzumace příliš velkého množství bílkovin má zdravotní důsledky. Čínská studie o tom trochu mluví. Myslím, že první věcí je, že většina lidí ani neví, kolik bílkovin by měli mít. A druhá věc je, že existuje spousta zdrojů bílkovin, které nepocházejí ze zvířat. Jsme vlastně jediná země, která získává náš hlavní zdroj bílkovin ze zvířat.
Fazole, tofu a quinoa jsou samozřejmě skvělé zdroje bílkovin. Ale v těstovinách jsou také bílkoviny. Bílkoviny jsou ve všech druzích potravin. Není to tak, že bych neustále jedl fazole nebo dával fazole do smoothies. Myslím, že to je něco, na čem musíme dál pracovat, abychom to rozptýlili. Opravdu není tak těžké ani drahé získat dostatek bílkovin a živin jako vegan.
Q: Co ještě jíte, abyste zůstali zdraví?
MB: Snažím se jíst potraviny, které mají barvy. Zjistil jsem, že asijské jídlo je pro mě opravdu dobrá volba. Je přirozeně bez mléčných výrobků.Většina thajských, čínských a japonských míst má na jídelníčku tofu. Obvykle je také dostatek zeleninových možností, což je dobré. Děláme hodně rýže a fazolí. Snažím se nedělat tuny zpracovaných potravin. Jako pamlsek si dáme vege slaninu, ale snažím se nejíst moc zpracovaných věcí, hlavně doma.
Q: Co je na veganské stravě nejnáročnější?
MB: Myslím, že nejtěžší jsou společenské akce. Jídlo je velmi společná, intimní záležitost, takže je těžké, když jste na velké společenské akci a nemůžete se jí tímto způsobem zúčastnit. Jako, já si někdy nemůžu dát kamarádčin svatební dort. Ale je to zcela proveditelné. Nejlepší na veganství je, že se po jídle už necítím provinile. To je obrovské, protože to byla zátěž, kterou jsem jako dítě cítil velmi silně.Obecně je mnoho úžasných věcí na snižování našeho dopadu na životní prostředí a žití duchovního života. Laskavost je opravdu to, o čem praxe veganství je.
Q: Je těžké být na natáčení veganem?
MB: Občas si přinesu své vlastní věci, ale na setu The Big Bang Theory bylo vždy dostatek ovoce a zeleniny. Prošel jsem obdobími, kdy jsem si doma připravoval zeleninové a ovocné šťávy a nosil je do práce, ale obvykle mi to šlo. Naštěstí jsou řemeslné služby v dnešní době velmi rozšířené. Také jsem nebyl na natáčení filmu, který je velmi odlišný. Na televizi pracujeme každý den omezený počet hodin, takže je snazší udržet čerstvé potraviny.
Q: V roce 2014 jsi přišel se svou vlastní veganskou kuchařkou Mayim's Vegan Table. Jaké recepty si nejraději připravuješ doma?
MB: Rád vařím věci, které budou jíst moje děti! Nedávno jsem našla perfektní recept na veganský francouzský toast.Moje děti milují v neděli francouzský toast. Je to něco, co jsem nejedla od té doby, co jsem se stala vegankou, a oni to nikdy nejedli, protože se narodili jako vegani. Tak to byla opravdu zábava, zdokonalovat tento recept na francouzský toast.
Moc ráda peču. To je část toho, co mám ve své kuchařce. Beru recepty na dorty a vegansky je upravuji. Moc ráda peču pro ostatní. Chci říct, ráda peču i pro sebe, ale moc ráda peču pro ostatní. Mám rád sušenky. Později dnes udělám banánový chléb. Pocházím z docela židovské kultury stravování a jídla. Mnoho lidí v židovské komunitě si myslí: "Jak si můžete dát dobré židovské jídlo bez masa?" ale spousta z nás ano. Našla jsem recept na matzo kouli z quinoy, který je docela úžasný.
Q: Co jsi dnes snídal?
MB: Dnes jsem měla rýžový koláč. Chtěl jsem si k tomu dát jahody, ale někdo je všechny snědl! Takže to byl jen rýžový koláč, ale já většinou dělám oves.Dala jsem do něj chia semínka a lněná semínka a nějaké bobule. To je obvykle snídaně. Nebo mám zbytky z předchozí noci.
Q: Máte rádi veganské masové výrobky jako Impossible a Beyond Burgers?
MB: Ano, zúčastnil jsem se. Vlastně dělám veganské chilli a přidávám trochu Impossible, abych udělal masité chilli. Vzal jsem své děti poprvé v životě na projížďku do jednoho z podniků, které nabízejí Beyond Burger. Byli prostě nadšení, že mohou projít průjezdem a objednat si jídlo v autě. Bylo to opravdu vtipné. Nejím tuny falešného masa, ale rozhodně si vychutnám dobrý veganský burger.
Q: Máte rádi chuť těchto druhů burgerů?
MB: Chuť masa se mi moc nelíbí, takže někdy jsou věci, které restaurace s těmito produkty dělají, příliš masité. To není chuť, která mi chybí. Řeknu, že existují určité chutě, které si pamatuji opravdu, opravdu miluji.Obvykle však veganské věci tyto chutě opravdu uspokojí.
Q: Jaké jsou příklady těchto chutí?
MB: Miluji sýr. Sýr je úžasná věc. A Kite Hill na mě opravdu udělal dojem. Myslím, že moje děti by jedly své ravioli třikrát denně, kdybych jim to dovolil. Spousta lidí má problémy se sýrem Daiya, ale opravdu se mi líbí, co dělá na pizze. Děláme s ním i nachos. To je něco opravdu zábavného a uspokojujícího, co nás baví.
Q: Jaké jsou vaše nejoblíbenější odpustky?
MB: Kdyby mi to bylo dovoleno, jedl bych smažené jídlo celý den. Líbí se mi falešná buvolí křídla. Také miluji buvolí květák. To není vždy smažené, ale obvykle ano. Miluju smažené artyčoky. Tady v L.A. je bistro, které dělá smažené artyčoky a je to moje oblíbená věc.
Q: Jak se změnilo vaše tělo od doby, kdy jste přešli na rostlinnou stravu?
MB: Když jsem se poprvé stal vegetariánem, byl jsem velmi hubený, takže jsem o svém těle moc nepřemýšlel. Byla to spíše emoční změna. Když jsem se stal veganem, tehdy jsem si začal všímat, že se moje alergie na mléčné výrobky a sezónní alergie zlepšily.
Q: Co byste řekl ostatním lidem, kteří zvažují tuto změnu?
MB: Řekl bych jim, že je to neuvěřitelně obohacující. Existuje také mnoho způsobů, jak jíst více ovoce, zeleniny a obilovin. Všichni potřebujeme zlepšit způsob stravování. I malé úpravy jsou rozdíl. Myslím, že je opravdu důležité, aby to lidé slyšeli. Nemusí to být všechno nebo nic.
Bezmasé pondělí je skvělé místo, kde začít. Buďte si také vědomi potravin, které již jíte a které mohou být bez masa a mléčných výrobků. Mnoho lidí si užívá saláty bez sýra. Jsou stále vynikající. Pasta marinara je něco, co rád upozorňuji na lidi, kteří jsou již vegani. K přípravě jídla není nutné přidávat živočišný produkt.
Požádali jsme Bialika, aby se podělila o její oblíbenou pochoutku z její kuchařky Mayim's Vegan Table. Níže je její oblíbený recept na banánový chléb, který je dokonalou lahůdkou na kolaudaci nebo svačinkou po škole, kterou si děti určitě pochutnají.
Bev’s Banana Bread
