Jako každý svátek je nejlepší vždy jídlo: Je to způsob, jakým si svátek nejvíce spojujeme a na který se při společné oslavě těšíme. A pro Roš ha-šana znamená židovský Nový rok, který začíná dnes večer, spoustu sladkých tradic v naději, že přinese sladký Nový rok.
Zatímco jiné svátky se zaměřují na minulost židovského národa, Roš Hašana je jedinečný, protože je to jediný svátek, který oslavuje přítomnost a budoucnost. Kromě radostných modliteb, písní a vzájemných přání je nejpozoruhodnějším zvykem sederový talíř naplněný symbolickým jídlem (Simanim) a s každou modlitbou a každým soustem se modlíme, abychom přinesli dobré naděje a štěstí. .
I když se každé jídlo může lišit stůl od stolu v závislosti na jejich původu, a zvláště když je v závěsu vegan, všechna sdílejí stejné základní hodnoty, které odrážejí pozitivní přání být šťastný, zdravý, prosperující a samozřejmě , sladký nový rok.
Pokud něco jiného, prostě sdílení domácí dobroty je nejlepší prázdninový akt ze všech a můj oblíbený jablečný dort, který chutná (téměř přesně) jako moje syrská babička, je perfektní víkendovou pochoutkou. Všem, kteří mohou nebo nemusí slavit, L’Shana Tova!
Jablko: Naše první požehnání shrnuje to hlavní z dovolené. Modlíme se, aby nám Bůh obnovil dobrý a sladký rok. Ve škole se děti učí namáčet jablko do medu, ale moje rodina je udržuje bez živočišných produktů s miskou cukru poblíž. Sezónní ovoce je samo o sobě tak křupavé, že ho ani nepotřebuje, ale pro děti je to zábava, když se mohou do aktivity zapojit.
Pórek: Symbolický význam pórku pochází z jeho hebrejského názvu, což znamená krájet, a my zase doufáme, že každý nepřítel, který by byl škodlivý, bude odříznut . Zatímco některé rodiny jedí štiplavou pažitku nebo jarní cibulku, moje rodina upřednostňuje pórek. Zatímco jsem vyrůstal a jedl smažené pórkové lívanečky od své egyptské babičky, tuto verzi dělám dnes a je to perfektní řešení bez vajec k této chutné, pikantní pochoutce.
Švýcarský mangold: Zelení jako švýcarský mangold, špenát nebo listy řepy představují překonání hořkých nepřátel a naši cestu ke svobodě. Jako byste potřebovali další důvod, proč ho jíst, mangold je skutečným nutričním zdrojem, protože je vynikajícím zdrojem vitamínů K, A a C a také dobrým zdrojem hořčíku, draslíku, železa a vlákniny. My jíme restované, dokud nezvadne, s trochou česneku a špetkou nového koření.
Datle: Sladké a jednoduché, datle jsou nejlepším přítelem vegetariána a opravdu můj oblíbený kousek sederového talíře. Šťavnaté a žvýkací datle Medjool zajistí sladký rok dopředu a jejich vysoký obsah vlákniny vás zasytí až do večeře.
Black-Eyed Peas: Stejně jako jeho hebrejský název, kterému se podobá, jíme spoustu fazolí v naději, že naše zásluhy vzrostou. Lze použít jakékoli druhy fazolí, ale v mém sefardském prostředí používáme velmi krémový, lahodný a silně podceňovaný hrášek s černýma očima. Některé rodiny dusí fazole na mase, ale my je děláme s velkým množstvím česneku a cibule, což je velmi chutné jídlo s rýží.
Granátové jablko: Šťavnatě červené a baculaté, protože právě přišla sezóna, granátová jablka jsou skutečnou pochoutkou pro Roš Hašana. Význam za tím je stejně sladký, jak se modlíme, abychom byli stejně bohatí jako samotné semenné ovoce.
Head of a Veggie: Hlavní myšlenka je jednoduchá – do roku bychom měli vstoupit jako vůdce, ne následovník, ale jako všechny zvyky musíte udělat funguje pro vaše potřeby! Jelikož jsem mým desátým Roš ha-šana jako vegan, v průběhu let jsem se zlepšil ve snaze vyhýbat se jakémukoli typu zvířecích hlav.Zatímco jsem začínal s gumovými rybími hlavami, místo skutečných věcí je mým současným favoritem jednoduše pečená hlava brokolice nebo květáku. Tenhle recept je tak chutný, že si každý přijde na mou stranu stolu na zakousnutí. Koneckonců, tyto zvyky nám mají dělat radost a držet nás pohromadě.
Čas přípravy: 15 minut
Čas vaření: 20 min
Celkový čas: 35 min
Jablečný dort Rosh Hashanah
Složení
- 2 ½ hrnku mouky (celozrnná pšeničná a běžná smíšená)
- 1 hrnek hnědého cukru
- 1 ½ lžičky jedlé sody
- ½ lžičky soli
- 1 lžička mleté skořice
- ½ lžičky koření na dýňový koláč (nebo muškátového oříšku)
- 1 šálek jablečného moštu
- 1 lžička jablečného octa
- ⅓ šálek neutrálního oleje
- 2 polévkové lžíce jablečné omáčky
- 2 středně velká jablka, oloupaná a nakrájená na kostky
- Skořicová cukrová poleva
- 1/4 hrnku bílého cukru
- 1 lžička skořice
Pokyny
- Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita, postříkejte sprejem čtvercovou misku 9 x 13 nebo kulatou dortovou formu a dejte stranou.
- Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme hnědý cukr, jedlou sodu, sůl a koření.
- V tekuté odměrce připravte „podmáslí“ přidáním jablečného octa do jablečného moštu a nechte jej minutu srazit. Přidejte olej a jablečný protlak a před smícháním se suchými přísadami promíchejte. Přidejte nakrájené kousky jablek.
- Přesuňte do připravené zapékací mísy a posypte skořicovým cukrem. Pečte 20 minut, dokud se střed neodrazí.
