Když jste rostlinní, prázdninová sezóna znamená zakomponovat váš nový životní styl do dlouho držených rodinných a náboženských oslav. I když se to může zdát jako situace pod vysokým tlakem, existuje mnoho jednoduchých tipů a triků, které mohou změnit váš oblíbený recept na veganství a zajistit, aby vaše tradice byly bez krutosti. Níže vám ukážeme, jak vegansky upravit oslavu Chanuky:
Gelt bez viny
Hanukkah gelt je mléčná čokoláda zabalená ve fólii, která připomíná zlaté mince a dává se dětem. Ale můžete najít veganskou gelovou hořkou čokoládu, která vypadá stejně slavnostně. A hořká čokoláda chutná mnohem lépe. No Whey dělá skvělou verzi bez mléčných výrobků.
Je to všechno o ropě
Latkes, také známé jako bramborové placky, jsou obvykle hvězdou show o Chanuce. Smažíte je na spoustě oleje a ideálně je podávejte, jakmile budou hotové.
Existují dva základní druhy latkes, takové, kde se brambory rozmixují na hladké těsto (na tom jsem vyrostla já) a jedno, kde se brambory strouhají. Strouhaný je klasický způsob; lidé to dělali na struhadle a škrábali si klouby. V kuchyňském robotu je to mnohem jednodušší.
Když jsem je dělala tímto způsobem poprvé, úplně jsem zapomněla na vajíčko, které použila moje maminka ve své míchané verzi. Ale víš co? Nastrouhané brambory s cibulí a kořením nepotřebují vejce. Jsou něco jako hnědý dort bez vajec.
Rozdíl jsem rozdělila a polovinu těsta uvařila v mixéru a zbytek nastrouhala. To dává latkes lepší texturu a dobře drží pohromadě. Také zašpiní dvakrát tolik nádobí
Veganské (a bezlepkové) Latkes
INGREDIENCE:
- 2 oloupané červenohnědé brambory (asi půl kila)
- 1 střední cibule
- sůl
- pepř
- olivový olej
NÁVOD:
- Jednu bramboru nakrájejte na čtvrtky a cibuli na čtvrtky. Mixujte v mixéru, dokud nevznikne hladké těsto.
- Druhé brambory rozkrojte podélně napůl a nastrouhejte pomocí kuchyňského robotu. Nebo jděte do staré školy a použijte krabicové struhadlo. Pak není třeba brambory nejprve nakrájet, ale pozor na prsty.
- Nastrouhané brambory sceďte v sítu nebo vymačkejte vodu rukama. Smíchejte nastrouhané a rozmixované brambory a podle chuti přidejte sůl a pepř.
- Rozp alte pánev potřenou olejem na středně vysokou. Když je olej rozpálený, přidávejte velké lžíce těsta na palačinky; trochu je vyrovnejte zadní stranou špachtle.Snažte se odolat tomu, abyste si s nimi při vaření nehráli. Trvají 3-5 minut na každou stranu. Na latkes rád používám litinovou pánev.
- Sceďte na papírové ubrousky.
- Pokud připravujete latkes předem, můžete je ohřát v troubě na 350 stupňů, dokud nebudou horké.
Na latkes existují dvě klasické polevy: jablečná nebo zakysaná smetana. Jablečná omáčka není jen veganská varianta, ale myslím, že je také chutnější a mnohem zdravější. Pokud hledáte veganskou zakysanou smetanu, Tofutti vám nabízí skvělou tu.
Jablečnou omáčku dělám vařením na sporáku a pyré v mlýnku na potraviny. Můžete je také vařit v instantním hrnci. S mlýnkem na potraviny nemusíte jablka loupat, ale proces mletí chvíli trvá. Ale to je důvod, proč máte děti. Můj by to dělal asi 5 minut, pak se začal nudit a snědl misku jablečného pyré. Se třemi dětmi a jedním poddajným manželem se z hrstíčku jablek během okamžiku stane jablečný pyré.
Domácí jablečná omáčka
Získejte mix jablek: Macoun, Macintosh, Empire, jakékoli dědické odrůdy, které najdete. Omyjte a nakrájejte na čtvrtiny. Není třeba vykrajovat jádřince ani loupat, ale vyřízněte všechna špatná místa. Počítejte se smrštěním, protože každý, kdo projde kuchyní, pár kousků urve. I pes trpělivě sedí a slintá a přijímá všechny malé kousky, které spadnou na podlahu.
Naplňte velký hrnec, přidejte tyčinku skořice, přikryjte a vařte na nejnižším možném ohni, aby se jablka nepřipálila. Váš dům se naplní nádhernou vůní jablka a skořice.
Pokud máte chuť, přihoďte hrst čerstvých brusinek nebo hrušky. Můžete přidat i kousíček čerstvého zázvoru nebo čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku, ale já preferuji čistě skořicovou příchuť.
Občas zamíchejte a vařte, dokud nejsou všechna jablka rozlámaná a měkká (asi hodinu). Projděte mlýnem na jídlo.
Udělejte velkou dávku, abyste si mohli část zmrazit na později.
Olivové brownies z jedné mísy
Dokud děláte jablečný pyré, můžete také vyšlehat várku brownies s půl šálkem domácí omáčky. Pro olivový olej si vyberte levný olej, který nemá příliš ovocné aroma.
INGREDIENCE:
- 1/2 hrnku olivového oleje
- 1 1/2 hrnku cukru
- 1 lžíce vanilkového extraktu,
- 1/2 hrnku neslazeného kakaového prášku
- 1/2 šálku jablečného pyré
- 2 unce neslazené čokolády na pečení
- 1 lžička soli
- 1 1/2 hrnku mouky
- 1 šálek veganských čokoládových lupínků
NÁVOD:
- Předehřejte troubu na 350. Pánev 9 x 9 vyložte alobalem a lehce postříkejte olejem.
- Rozpusťte neslazenou čokoládu ve velké misce v mikrovlnné troubě. Vmíchejte cukr, olej, vanilku, kakao, jablečný protlak a sůl a promíchejte do hladka. přidáme mouku a promícháme. Vmíchejte čokoládové lupínky.
- Nalijte do formy a pečte 25-30 minut.
- Vychladlé nakrájíme na čtverečky.
Nezapomeňte na svíčky
Vzhledem k tomu, že někteří vegani nepoužívají včelí vosk, mnoho prémiových svíček Menorah je zakázáno. Existují docela ekologické svíčky ze sójového nebo rostlinného vosku, které jsou zdravější volbou než svíčky parafínové. Najděte nějaké zde.
