Pokud uvažujete o veganství, můžete se spolehnout na jednu věc: Uslyšíte vše o tom, jak drahé je být veganem – od lidí, kteří ve skutečnosti nejsou rostlinní ani veganští. A pokud si myslíte, že se těmto komentářům vyhnete, protože jen částečně přecházíte na vegetariánství, zamyslete se znovu. Nedávná studie ve skutečnosti zjistila, že vegani a vegetariáni ušetří v průměru 23 dolarů ve srovnání s jejich protějšky, které jedí maso při týdenních nákupech potravin.
Osobně bych si přál mít dolar za pokaždé, když někdo řekl, že je to drahé, protože už bych měl spoustu peněz na financování svého údajně drahého životního stylu. Slyšel jsem tento mýtus tolikrát, že jsem to tak trochu přijal jako fakt a řekl jsem si, že budu šetřit trochu jinak a škrtat jinde.
Ale když jsem provedl změnu, moje účty za potraviny se nezvýšily. Ve skutečnosti šli dolů. A nejsem sám. Jedna studie publikovaná v Journal of Hunger & Environmental Nutrition zjistila, že vegetariáni utratí za jídlo v průměru o 750 dolarů ročně méně než jejich kolegové, kteří jedí maso, což je číslo, které je dnes pravděpodobně ještě vyšší.
Proč? Jednoduše řečeno, maso je drahé a za posledních 10 let se ceny živočišných produktů, jako je hovězí maso a mořské plody, zvýšily o více než 40 procent. A čím lepší kvalita, tím vyšší ceny. Mnoho rostlinných zdrojů bílkovin je na druhou stranu neuvěřitelně cenově dostupných.„Fazole, čočka, cizrna a další luštěniny jsou nejlevnějšími zdroji bílkovin na planetě,“ říká Robert Graham, MD, specialista na interní, funkční a integrativní medicínu a zakladatel FRESH Med NYC z Physio Logic v Brooklynu. „Jeden pytel fazolí vydrží dvoučlenné rodině celé dny. A když k nim přidáte celá zrna – hnědou rýži, quinou, ječmen – máte dokonalé jídlo s bílkovinami, komplexními sacharidy a všemi devíti esenciálními aminokyselinami.“
A nezapomeňme na další hvězdy show ve vaší rostlinné stravě: zeleninu a ovoce, které poskytují ještě více vitamínů a minerálů a také antioxidantů. Ano, nákup bioproduktů se může prodražit, ale ne všechno, co jíte, musí být bio. Dr. Graham říká, že určité potraviny za to stojí – jmenovitě cokoli, co převyšuje špinavý tucet Environmental Working Group.
Letos se toto pochybné vyznamenání dostalo na jahody, špenát a kapustu, takže pokud je to možné, jděte na bio.U ostatních můžete snížit náklady pomocí neekologického zboží v obchodě s potravinami nebo ještě lépe nákupem na místě. CSA mohou být cenově dostupnou možností, která je pro planetu možná ještě lepší než výběr bio, protože jídlo nemusí cestovat. Nebo se podívejte na Misfits Market, webovou stránku, která prodává a zasílá krabice se špatným zbožím, které může vypadat divně, ale chutnat stejně, za téměř 40 procent nižší ceny než v obchodech s potravinami.
Skuteční viníci vysokého účtu za veganské potraviny? Balené potraviny, stejně jako falešné maso a sýry. Tyto balené potraviny se příliš neliší od toho, co kupují nevegani, kromě toho, že jsou veganská. Všechny jsou do určité míry dražší, protože jsou pohodlné a za toto pohodlí platíte prémii. A když už jsme u toho tématu, je důležité si uvědomit, že tyto zdravě znějící potraviny nemusí být tak zdravé, jak se zdají. Existuje velká šance, že jsou příliš zpracované a nabité konzervačními látkami, což znamená, že pokud si nedáte pozor, můžete do své stravy přidat tunu sodíku, GMO a herbicidů.„skryjte se za prapor ‚přirozeného‘,“ říká Dr. Graham. "Zkuste kupovat potraviny bez etiket - celé, skutečné potraviny."
Jak ušetřit peníze na veganské stravě
Můžete ušetřit balíček a jíst zdravěji, samozřejmě, když budete procvičovat své vlastní kulinářské dovednosti. Dr. Graham, který je rovněž certifikovaným šéfkuchařem, říká, že vaření na rostlinné bázi se hodí obzvláště dobře pro dávkové vaření, protože můžete uvařit spoustu fazolí, luštěnin a obilovin najednou, ale svá jídla obměňovat několika jednoduché vychytávky. "V tom je krása rozumět svým bylinkám a koření," říká.
"Mísu s fazolemi a obilím můžete vyrobit velmi snadno mexickou a také indickou." Je také fanouškem guláše Clean-Out-Your-Fridge Stew, což je přesně to, jak to zní - házet všechny zbytky produktů v lednici do vývaru z cibule, česneku a celeru a pak je dusit. Žádné vyhozené jídlo, žádné vyhozené peníze a samozřejmě je to vynikající.
Vyrobit si vlastní nemléčné mléko je také skvělý způsob, jak ušetřit peníze, protože alternativní mléčné výrobky bývají dražší než továrně vyrobené kravské mléko (i když na stejné úrovni jako bio verze). I když to může znít skličujícím způsobem, je to mnohem jednodušší, než si myslíte. „Vitamix je nejlepší, ale ani ho nepotřebujete – potřebujete jen dobrý mixér,“ říká Dr. Graham. „Syrové kešu ořechy vložíte do vroucí vody, necháte 15 minut odležet a pak rozmixujete. Kešu mléko máte za 15 minut." Vyrábíte si také vlastní ovesné mléko, rýžové mléko a mandlové mléko.
Ale dieta stojí mnohem víc než částka, kterou každý týden utratíte za potraviny. Větší obrázek zahrnuje rostoucí náklady na zdravotní péči spojené s konzumací příliš velkého množství masa a dalších živočišných produktů. Jedna nedávná studie odhadovala, že pokud by se Američané skutečně stravovali podle doporučených dietních pokynů, mohla by země ušetřit 180 miliard dolarů na nákladech na zdravotní péči – a 250 miliard dolarů, pokud by se úplně vzdali živočišných produktů.
A nezapomínejme na úspory a další výhody, které byste jako jednotlivec mohli získat. Spousta výzkumů vychvaluje pozitivní účinky rostlinné stravy na vše od hubnutí přes náladu až po prevenci a intervenci nemocí. „Veganská strava může chránit před mnoha chronickými nemocemi,“ říká Dr. Graham. "Byly spojeny s nižším rizikem srdečních chorob, cukrovky, artritidy a hypertenze." Buď zaplatíte farmáři hned, nebo zaplatíte lékaři později.“
Pro další rady podložené výzkumem navštivte články The Beet's Ask the Expert.
