Když jsem na začátku tohoto desetiletí žil v New Yorku, čištění šťávou bylo v módě. Ale bez ohledu na to, jak skvěle mi říkali, že se potom budu cítit, vždy jsem se cítil hladový a vyčerpaný. Jistě, měl jsem tu nervózní energii, kterou slíbili, ale byla to úzkostná energie. Nikdy jsem se necítil vyrovnaný a stabilní. Také jsem v té době nevěděl o ájurvédském přístupu ke stravování.
Ájurvéda je sesterskou vědou jógy a doslovně přeloženo znamená: „Věda o životě.“ Jeho základ spočívá v přizpůsobení našeho životního stylu tak, aby byl v souladu s matkou přírodou. Ájurvédské myšlení tvrdí, že mikrokosmos je odrazem makrokosmu: naše lidská těla jsou pouze odrazem větších prvků Země. Když příroda přechází v podzim, měli bychom i my.
Jednou z nejdrastičtějších změn ročního období, které zažíváme, je léto až podzim, zvláště v souvislosti se změnou klimatu. Není neobvyklé vidět jedno odpoledne 80 teploty a druhý den ranní mráz. Tyto měsíce mohou být nepředvídatelné. V Kalifornii znamená podzim období požárů, které vytváří spoustu stresu a úzkosti. Ostatní části země jsou vystaveny divokým výkyvům teplot a také nestabilnímu počasí.
Nejlepší věc, kterou můžeme udělat, abychom se vyrovnali a zmírnili tyto přechody, je uzemnit se. Můžeme jíst, cvičit a vytvářet každodenní rituály, které nás vycentrují a vytvoří více stability v našich tělech a myslích.
Tradiční ájurvédská očista netrvá na tom, abyste pili pouze vodu nebo džusy.Podle mé oblíbené ájurvédské kuchařky Jíst-Chuť-Léčit: Ájurvédská kuchařka pro moderní život od Thomase Yaremy ve skutečnosti zdržování se jídla a vody po delší dobu vyčerpává tělesné tkáně, což vede k nerovnováze. Místo toho ájurvéda žádá, abyste se živili nejen výběrem jídla, ale i svými každodenními návyky.
Jedním ze základních pilířů ájurvédské očisty je jídlo známé jako Kitchari. Je to jednoduchý, snadno připravitelný pokrm složený z koření, rýže basmati a mung dhal. Kitchari je snadno stravitelné a výživné pro všechny systémy těla. (Viz recept níže.) Je to vyvážené jídlo složené z komplexních sacharidů, rostlinných bílkovin a malého množství tuku. Pro začátek můžete na dva až tři dny vyzkoušet Kitchari-mono-dietu, která vyčistí vaše tělo od toxinů, ale zanechá vám dostatek energie, abyste stále cvičili a cítili se sytí. Pokud se cítíte udrženi a nejste z toho vyčerpáni, můžete očistu prodloužit o několik dní. Nejde o hubnutí nebo trestání se za víkend plný svátečních sladkostí.Právě naopak – tady jde o opravdovou péči o sebe fyzicky, mentálně, emocionálně a duchovně.
Kdykoli dělám očistu nebo se dokonce jen odhodlám k jednoduššímu způsobu stravování, všimnu si, o kolik více času mám na ruce. Mohu přesměrovat obrovské množství mozkové síly, kterou obvykle používám k rozjímání o výběru jídla po celý den. Ti z nás, kteří se zajímají o to, co do svého těla dáváme, nebo držíme restriktivní dietu, máme sklon analyzovat svá jídla do nevolnosti.
"To, že si dáme nějaké hranice a budeme se několik dní držet monodiety jednoho typu zdravého jídla, jako je Kitchari, zjednoduší naše rozhodování a pomůže nám lépe si uvědomit naše myšlenky týkající se jídla. Máme více času na naladění našeho vnitřního kompasu. Tento prostor může být nepříjemný, zpočátku nás vede k tomu, abychom sáhli po telefonu nebo dálkovém ovladači televizoru. Místo toho doporučuji využít čas k dobrému naplnění kreativy. Udělejte si čas na to, po čem toužíte: Pište si, dokonce i do deníku, kreslete, malujte, vytvářejte nebo začněte meditovat."
Toto roční období je nádherné světlo: Jděte na procházku do přírody. čím aktivnější jste, tím snazší může být přechod mezi ročními obdobími na vašem těle. Zkuste taneční kurz nebo udělejte něco mimo svou běžnou rutinu.
Buď na sebe laskavý. Udělejte si dlouhou koupel s esenciálními oleji (moje oblíbené jsou od Floracoepia – zkuste kombinaci levandule a tea tree oleje s epsomskou solí.) a zap alte svíčky. Využijte tento čas k tomu, abyste se ztišili a slyšeli, co vám vaše tělo říká. Dbejte na směr přírody a jděte spát dříve, protože právě když jsme změnili hodiny. Změňte své osobní návyky, aby odpovídaly. Probuďte se s východem slunce. Následujte rytmy matky přírody a najdete v sobě více rovnováhy a lehkosti.
Kitchari
Toto je poměrně tradiční recept Kitchari používaný k očistě nebo když cítíte touhu zjednodušit si jídelníček.
Složení
| 1 | hrnek basmati rýže | 1 | lžička mletého kmínu |
| 1 | rozdělený šálek žlutý mung dhal | 1 | lžička mletého koriandru |
| 6 | hrnky filtrované vody | 1 | lžička soli |
| 1 | lžíce kokosového oleje | 1 | lžička černého pepře |
Pokyny
| 1 | Namočte a mung dhal na 1 až 2 hodiny |
| 2 | Důkladně opláchněte rýži a mung dhal, dokud nebude voda čistá a nebude zakalená |
| 3 | Rozpusťte kokosový olej na středně vysokou teplotu v hrnci |
| 4 | Přidávejte kmín a koriandr, dokud koření nezavoní (vaření koření v oleji pomáhá uvolnit jeho léčivé vlastnosti) |
| 5 | Přidejte rýži a dhal a míchejte, aby se obalily olejovou směsí |
| 6 | Přidejte vodu a přiveďte k varu po dobu pěti minut za občasného míchání bez pokličky |
| 7 | Snižte teplotu na minimum a přikryjte, víko nechte mírně pootevřené. Vařte, dokud se všechna tekutina nevstřebá, asi 25-30 minut. |
To by mělo být asi 2-3 porce. Rozdělený žlutý mung dhal většinou seženete ve velkém v obchodě se zdravou výživou nebo na internetu. Přebytky uchovávejte ve skleněné nádobě v lednici nejdéle 2 dny. Ájurvédské vaření nedoporučuje jíst velké množství zbytků, protože vitalita a výživa jídla se snižují, čím je jídlo starší.
Také můžete ‚jazzovat‘ základní Kitchari, pokud zrovna nedržíte přísný půst, ale jen hledáte snadné jídlo. Často orestuji malý šálek cibule a přidám mrkev a pastinák nebo batáty, které přidám k rýži a dhalu, ale jinak pokračuji v receptu tak, jak je. Někdy ke konci vaření přidám kapustu a kokosové mléko, aby bylo dušení shovívavější. Můžete přidat i různé koření. Když se podíváte na ‚Kitchari‘ online, najdete spoustu variací, tak se bavte a užijte si tuto výživnou očistu po svém!
