Pokud jste někdy přemýšleli, odkud se berou trendy v jídle, máme pro vás odpověď: Každý rok se koná několik velkých veletrhů, které můžeme vysledovat jako původ trendů skvělých produktů a zábavných, chutných nebo inovativních potraviny. Berte to jako týden módy supermarketových produktů. Minulý týden ve Philadelphii se celý průmysl vrhl a ochutnával, testoval a byl nadšený z nejnovějších produktů, které budou brzy představeny v supermarketech ve vašem okolí.
Nazývaná Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) a sponzorovaná Akademií výživy a dietetiky, více než 10 000 registrovaných dietologů, výzkumníků v oblasti výživy, politiků a dalších předních představitelů zdravotnického průmyslu. Zde je to, co to pro vás znamená:
Trendy začínají novým sdělením „Have a plant“ vytvořeným neziskovou organizací Produce For Better He alth, která se věnuje změně toho, jak lidé vnímají ovoce a zeleninu. (Cítíme to.) Níže jsou uvedeny některé z nejzajímavějších jídel, které můžete očekávat v roce 2020 a později.
Květák Všechno
Tato brukvovitá zelenina není na potravinářské scéně nová, ale rozhodně bere svět výživy útokem. CAULIPOWER byl jedním z nejoblíbenějších stánků, protože rozdávali vzorky krusty květákové pizzy. Ukazuje, že milujeme cokoli s připojeným slovem pizza.
Jiné společnosti zabývající se občerstvením, jako je Rhythm Foods, se tohoto trendu chopily a vytvořily nový křupavý křupavý květák s nízkým ohřevem. Pokud máte rádi chuť květáku ve slaném kousnutí, musíte tuto novou svačinku vyzkoušet jako alternativu chipsů.
Květák se také používá jako přísada do těstovin a sušenek. Kdybych měl dát své peníze na zeleninu pro další růst, dal bych všechny své chipsy na květák.
Bezlepkové pro všechny, nejen pro ty, kteří se lepku vyhýbají
Všichni se začínají vyhýbat lepku, nejen lidé s alergií nebo celiakií. Důvodem je, že více našich zrn je zpracováváno a pěstováno tak, aby mělo více škodlivých bílkovin. Pro ty, kteří se chtějí vyhnout lepku, ale přesto chtějí chuť obilí, existuje spousta nových produktů, které dělají vlny. „Všimla jsem si rostoucího množství bezobilných a bezlepkových výrobků na trhu, od bezobilných tortil po muffiny,“ říká Alena Kharlamenko, RD.
Siete Family Foods představila bezobilné tortilly vyrobené z ingrediencí, jako je maniok, mandle, cizrna a kešu mouka. Kharlamenko má také ráda Soozy’s Grain-Free Muffins, která vyrábí produkty z netradičních mouk, jako je mandlová, marantová a kokosová mouka.
Dalším oblíbencem mezi dietology je Simple Mills, známý svými produkty, které využívají ořechovou mouku ve všem, od směsí na pečení přes krekry až po sušenky. Sledujte, zda na pulty obchodů přicházejí další bezlepkové alternativy.
Semena jsou nové ořechy
Ořechy jsou zásadní součástí každé rostlinné stravy, ale semínka jsou často přehlížena jako dobrý zdroj bílkovin a zdravých tuků. Očekávejte, že semena uvidíte jako přísady, samostatné občerstvení a dokonce i proteinové prášky.
Super Seedz předvedl své balíčky svačin s dýňovými semínky o objemu 1 unce, které přicházejí v báječných příchutích jako Cinnamon & Sugar a Somewhat Spicy. S 8 gramy bílkovin v pouhé 1 unci mají působivé množství bílkovin rostlinného původu.
Semena také debutují v uličce s proteinovými doplňky. Společnost Tera představila organický proteinový prášek vyrobený z dýňových semínek s 23 gramy rostlinného proteinu na porci. Pokud jste unaveni chutí hrachového nebo rýžového proteinu, tato alternativa je vzrušující novinkou.
Zdraví střev je větší než kdy předtím
Zatímco pojem „zdraví střev“ se stal zcela běžným proudem, odborníci na výživu zvyšují pozornost s ještě více produkty zaměřenými na zdraví střev. Od probiotik přes prebiotika po potraviny s nízkým obsahem FODMAP bylo na FNCE 2019 spousta potravin prospěšných pro střeva. Cleveland Kraut rozdával svůj čerstvý kraut bohatý na probiotika, který přichází v tradičních příchutích a obskurnějších Gnar Gnar a Curry Kraut.
Prebiotika – vláknina, která vyživuje živé bakterie ve vašem střevě – byla také trendy. Uplift Food, společnost vytvořená RD, ochutnala jejich nové Gut Happy Cookies, které jsou vyrobeny z různých rostlinných ingrediencí bohatých na prebiotika.
Nakonec Epicured předvedl svou službu donášky jídel s nízkým obsahem FODMAP a bezlepkového předplatného, která má pomoci těm, kteří trpí gastrointestinálními potížemi.
Protizánětlivá jídla jsou pálivá: Kurkuma získává hvězdný obrat
Právě když jste si zvykali na čočkové a fazolové těstoviny, Ronzoni zvýšil hru přidáním kurkumy do jejich směsi těstovin. „Na konferenci byly kurkumové těstoviny, nápoje a další,“ říká Mandy Enright, MS, RDN, RYT, dietoložka pro potraviny a pohyb. „Protizánětlivé je v dnešní době žhavé slovo a kurkuma je rozhodně tam, pokud jde o protizánětlivé potraviny,“ dodává Enright.
