Quiche lze podávat k snídani, brunch, obědu, večeři nebo jako svačinu kdykoliv během dne. Je vynikající jak teplý, přímo vytažený z trouby, nebo vychlazený z lednice.
Tento quiche má jednoduchou vločkovou kůrku s extrémně krémovou, svůdnou a vaječnou náplní s lehce sýrovou příchutí. K dosažení tradičního vaječného quiche používáme tofu a cizrnovou mouku pro dokonalou texturu a špetku černé soli (také známé jako Kala namak) pro chuť. Pokud dáváte přednost měkké, téměř roztavené náplni, pečte quiche asi 45 minut. Tato verze se nejlépe podává čerstvá. Pro tvrdší (a jednodušší verzi na plátky) pečte quiche celkem asi hodinu.Doba pečení se může lišit v závislosti na vaší troubě a zapékací misce, takže před vyjmutím quiche z trouby ochutnejte párátkem.
Jednou z věcí, které na tomto veganském quiche milujeme nejvíce, je to, že je velmi přizpůsobitelný. Pokud dáváte přednost méně zeleniny a více vaječných a sýrových dobrot, můžete náplň zdvojnásobit. Nebo do směsi přidejte extra veganský sýr pro ještě bohatší texturu.
Bezodpadový recept na vyklizení lednice
Nesnášíme plýtvání čerstvou zeleninou zakoupenou na farmě, v CSA nebo na místním trhu. Tento recept je skvělý na spotřebování všech zbytků zeleniny z lednice nebo mrazáku. Můžete zde použít i zeleninové zbytky. Mrkvové slupky, natě mrkve, slupky brambor, stonky kapusty, stonky brokolice, stonky hub, zvadlé zelené nebo stonky bylinek jsou jen některé z věcí, které fungují dobře.
Vyberte si zeleninu, která je v sezóně, a vytvořte jarní, letní, podzimní nebo zimní verzi.Nebo použijte cokoliv, co máte na dně lednice. S tímto receptem už nemusíte plýtvat žádnou náhodnou zeleninou. Můžete použít svou zvadlou zeleninu, zeleninové slupky, zbytky mražené zeleninové směsi nebo poloprázdné plechovky fazolí.
Pokud zrovna nemáte dostatek zbylé zeleniny, jednoduše shromážděte všechny své smutně vypadající produkty do sáčku nebo nádoby do mrazáku. Až budete mít dost, udělejte quiche!
Obecně si pro tento quiche můžete vybrat jakoukoli syrovou, dušenou nebo grilovanou zeleninu, kterou máte rádi. Skvěle zde fungují rajčata, špenát, mix žampionů, hrášek, cuketa, kapusta, dýně, sušená rajčata, brokolice nebo pórek. Zeleninu nakrájejte na menší kousky a nakrájejte škrobový zeleninový papír na tenké plátky pomocí mandolínového kráječe nebo škrabky na zeleninu. Pohrajte si s různými střihy, aby byly věci vizuálně zajímavé.
Můžete také udělat mini quiche místo velkého. Nejlépe zde fungují malé tartaletkové ramekiny.Zkuste si pohrát se zeleninovými kombinacemi: Klasický špenát-rajče, zdravá zelená verze s chřestem, zeleným hráškem a brokolicí, cuketa a batáty vhodná pro děti nebo naše podzimní verze zde. Použili jsme směs růžičkové kapusty, batátů, mrkve, pastináku, brambor, červené řepy, lišek a červené cibule.
Čas přípravy: 25 minut
Doba vaření/pečení: 45 minut
Podzimní zeleninový quiche
Poslouží 6-8
Složení
Na koláčovou kůrku:
- 1 hrnek/130 g celozrnné pšeničné mouky
- 3/8 šálku/3 oz/85 g studeného veganského másla, nakrájeného na kostičky
- 1/4 lžičky soli
- až 4 lžíce ledově studené vody
Na náplň:
- 10,5 oz/300 g hedvábného tofu
- 1/2 šálku/120 ml vody
- 4 lžíce cizrnové mouky
- 2 lžíce tapiokového škrobu
- 3 stroužky česneku
- 1,5 lžíce tahini
- 1,5 lžíce nutričního droždí
- 1 citron, odšťavněný
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžička bílé miso pasty (volitelné)
- 1/4 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky černé soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- 6-8 šálků míchané zeleniny (viz poznámky)
- 3 lžíce nasekaných bylinek (jako je rozmarýn, tymián, šalvěj nebo letní saturejka)
- 2 lžíce vlašských ořechů, nasekaných
Pokyny
- Předehřejte troubu na 375°F/190°C.
- Mouku, máslo a sůl dejte do kuchyňského robotu. Několikrát pulsujte, poté pomalu začněte přidávat studenou vodu, po 1 lžíci. Pulsujte a přidávejte vodu, dokud se nevytvoří koule z těsta.
- Těsto přeneste na pomoučněnou plochu a rozválejte na velký kruh, abyste vytvořili kůrku.
- Těsto přeměňte na lehce tukem vymazanou koláčovou formu o průměru 9 palců/23 cm a lehce přitlačte prsty. Okraje vytvarujte a dno párkrát propíchejte vidličkou. Dejte do lednice, dokud nepřipravíte náplň.
- Na náplň přidejte ingredience do mixéru a mixujte, dokud nebudou úplně hladké. Přidejte zeleninu a bylinky.
- Na koláčovou kůrku nalijte zeleninu a směs náplně a uhlaďte vršek. Posypeme nasekanými vlašskými ořechy.
- Zakryjte quiche hliníkovou fólií a pečte 30 minut, poté alobal sejměte a pečte dalších 15 minut pro krémový vnitřek, nebo 20-30 minut pro tužší náplň.
- Před krájením nechte trochu vychladnout.
Hledáte rychlou a levnou zkratku?
- Namísto domácí kůrky si dejte koláč nebo listové těsto z obchodu.
- Pokud je hedvábné tofu ve vašem supermarketu drahé, použijte místo něj obyčejné tofu.
- Mražená zelenina je levnější, ale stejně dobrá jako čerstvá u nás.
Chcete to udělat trochu zdravější?
- Pokud chcete, použijte na kůrku místo veganského másla kokosový olej
- Přidejte lžíci mletých lněných semínek do kůrky pro extra omegas
- Nebo udělejte tento quiche úplně bez kůrky. Jednoduše vynechejte těsto a upečte náplň v misce. Nejlépe funguje s menšími nebo jednorázovými koláči
- Přidejte do náplně navíc zelenou. Špenát, listová zelenina, řepa nebo kapusta jsou zde nádherné.
Chcete udělat dojem na své hosty?
- Namísto jednoho velkého quiche udělejte více mini quiche! To si užijí hlavně děti
- Pokud hledáte méně ‚zemitou‘ chuť, použijte bílou mouku nebo směs bílé a celozrnné mouky
- Udělejte svou náplň extra shovívavou zamícháním extra strouhaného veganského sýra nebo rozdrobené veganské fety
- Zdvojnásobte množství náplně a trochu uberte zeleninu, pokud chcete
- Nakrájené uzené tofu nebo veganská šunka jsou také skvělý doplněk
Výživa
Kalorie 330 | Celkový tuk 15g | Nasycené mastné kyseliny 2,7g | Sodík 464 mg | Sacharidy celkem 38g | Dietní vláknina 5,9g | Cukry celkem 4,8g | Protein 12,4g | Vápník 197 mg | Železo 3 mg | Draslík 331 mg |
