Oficiálně je tu pád, což znamená, že prázdniny jsou hned za rohem. Znamená to také, že mnozí z nás budou mít za úkol naplánovat oslavu oddělení nebo úřadu!
I když jste si vybrali skvělou restauraci nebo stravování, jednou z nejtěžších částí procesu plánování je výběr menu. Co byste si měli vybrat s tolika možnostmi? A jak zajistíte, že vaše volba bude davem pleasers?
Pokud se cítíte trochu ohromeni všemi možnostmi, nebojte se - postupujte podle těchto tipů pro výběr nabídky. Vaši hosté budou jíst z dlaně.
Koktejlová párty
Scéna
Ať už plánujete sváteční koktejlový večírek, nechte to nahoře a nahoru. Nemusí to být dusno nebo dokonce fantazie, ale když lidé dostanou pozvánku na koktejlovou párty, očekávají prvotřídní poměr. Vaše nabídka by měla následovat.
Nastavení
Koktejlové večírky vyžadují hors d'oeuvres, předané nebo pokovené. Navrhuji obojí: Připravte si potravinovou stanici předem, aby si hosté měli co dát na nosh, jakmile dorazí, pak začněte servírovat předávané předkrmy, jakmile se tok hostů zvýší.
Výběr
Klíčem k tomu, aby se vaše strana cítila jedinečně ze všech ostatních koktejlových večírků, do kterých jste byli, je začlenit téma do vašeho menu. Pokud hodíte sváteční večeři a v nabídce jsou lístky brusinkového sýra, podávejte jim. Pokud na vaší párty není jiné téma, tak si jen promyslete sezónní. Pro podzimní nebo zimní události jsou teplé předkrmy jako mini hovězí wellingtony nebo pečené brie. Stanici bufetu používejte pro potraviny, které se obtížněji předávají, jako jsou talíře sýra pro řemeslníky, talíře pro uzeniny nebo upscale zeleninové crudités.
Nejdůležitější věcí, kterou si musíte zapamatovat, je udržovat menu dobře zaoblené, aby pro každého něco bylo. Ujistěte se, že vaše předběžné předkrmy obsahují alespoň jednu možnost masa, jednu vegetariánskou a jednu bezlepkovou variantu.
Formální večeře
Scéna
Toto je jedna událost, na kterou chcete jít všichni! Ať už pořádáte pár párů v restauraci nebo plánujete 50ti osobnou večeři, lidé očekávají formální akci a chutné jídlo.
Nastavení
Formální večeře jsou obvykle tři chody (polévka nebo salát, entrée, pak dezert), často jim předchází koktejlová hodina. Podávejte několik malých předkrmů během koktejlové hodiny a poté, když sedí hosté, začněte prvním chodem.
Výběr
Znovu budete chtít mít na paměti téma a sezónu. Na podzim a v zimě má větší smysl, jako je třeba ořešák squash nebo dýňová polévka, například salát z Caprese s letními rajčaty.
Hlavní chod, který je hvězdou pořadu, by měl být vybrán pečlivě. Nejprve zvažte, zda jste absolvovali těžký nebo lehký startovací kurz. Pokud jste servírovali něco opravdu bohatého, jako je humr, můžete chtít jít s lehčím hlavním chodem a vybrat si něco jako pečené kuře nebo ryby. Pokud jste si vybrali lehčí polévku nebo salát, je vhodné servírovat něco těžšího, jako jsou dušená krátká žebra nebo filet mignon. Pokud si nejste jisti, co si vybrat, zeptejte se svého stravovatele, která jídla jsou oblíbenými zákazníky, a jděte s jedním z nich. U velkých večeří vždy ujistěte se, že máte vegetariánský výběr.
Pokud jde o moučník, podívejte se, zda vaše restaurace nebo lahůdkáři nabízejí nějaké sezónní dezerty, jako je dýňový koření nebo perníkový pudink z perníku. Pokud ano, podávejte jim! Ale opět mějte na paměti tok jídla, který mu předchází. Pokud máte srdce (a chuťové pohárky) nasazené na robustnějších předkrmech a hlavních chodech, podávejte na dezert jednoduchý ovocný koláč nebo něco lehčího.
Oběd
Scéna
Pokud plánujete sváteční brunch nebo oběd, je třeba mít na paměti několik věcí. Ačkoli obědy jsou často tři chody, jako formální večeře, jsou obvykle ležérnější. Ne, že by stejné množství pozornosti a péče nemělo jít do plánování oběda, ale ranní nebo polední párty by se mělo cítit pohodlně a snadno.
Nastavení
Stravování na oběd nebo brunch může být pokoveno nebo formou bufetu. Je běžné mít dva nebo tři chody (salát, teplé jídlo a dezert, nebo jen hlavní chod a dezert). V závislosti na formalitě aféry a ročním období rozhodněte podle toho.
Výběr
V chladnějších měsících je častější podávat salát, teplé jídlo a dezert než v teplejších měsících, kdy by hlavní salát mohl sloužit těžký salát. Pokud podáváte horké entrée, zamyslete se nad oblíbenými položkami na podzim a v zimě, jako jsou dýňová šalvějová ravioli nebo brusinky a kozí sýr plněné kuřecími prsíčky. Těžší jídla, jako je hovězí bourguignon, nechte tam, kde patří - na talíř. V závislosti na tom, co slouží pro váš entrée, zvolte alternativní vegetariánskou a bezlepkovou variantu pro ty, kteří ji potřebují. Při výběru jídelního lístku vyberte kuře, steaky nebo ryby a vegetariánské jídlo.
Pro brunch je nejlepší bufetový styl. Objednejte si výběr vaječných pokrmů, pečiva, sladkých předkrmů, jako jsou oplatky a francouzský toast, a dokonce i sortiment čerstvých mořských plodů a salátů. To umožňuje hostům samplování, jak se jim líbí.
Závěrečná poznámka: Pokud plánujete rozsáhlou akci, zeptejte se svého caterera na ochutnávku předem. Obecně si můžete vybrat dvě nebo tři možnosti z každého kurzu podle chuti, než uděláte konečný výběr z nabídky. Nejen, že se nejen ponoříte do bezplatného a chutného pomazánky, ale vyhnete se podávání něčeho, co vypadalo lépe na papíře.
